Mis à jour le 27 septembre 2026 · Par Mathieu · Notre méthode et nos sources
Sous les pins poussent surtout des champignons liés aux conifères : le cèpe des pins, le lactaire délicieux, la nonnette voilée, le tricholome terreux (petit gris) et le sparassis crépu, tous comestibles bien cuits. Mais la pinède abrite aussi la russule émétique, toxique, et le tricholome équestre, responsable de trois décès : l’arbre ne remplace jamais l’identification complète.
⚠️ L’arbre ne suffit jamais
L’arbre voisin est un indice, pas une preuve : des champignons mortels poussent sous les mêmes arbres que les meilleurs comestibles. Ne mangez jamais un champignon identifié uniquement grâce à une page web, une photo ou une application. Faites contrôler votre cueillette par un pharmacien ou une association mycologique. En cas de troubles après un repas de champignons, appelez le 15 ou un centre antipoison.
Sommaire
Quels champignons poussent sous les pins ?
Voici les comestibles du site dont la fiche indique une association avec les pins. Certains sont fidèles au pin (lactaire délicieux, nonnette voilée), d’autres le fréquentent parmi d’autres conifères ou feuillus (girolle, bolet bai). Cliquez sur une carte pour la fiche complète.
ComestibleCèpe des pinsChapeau brun acajou, pores blancs puis jaunes, pied ventru à réseau. Souvent appelé « cèpe de sapin ».
ComestibleLactaire délicieuxLait orange carotte dès la coupe. Pousse uniquement sous les pins.
ComestibleLactaire sanguinLait rouge vineux dès la coupe. Sous les pins, sur sol calcaire.
ComestibleNonnette voilée (bolet jaune)Chapeau brun très visqueux, pores jaunes, grand anneau. Exclusivement sous les pins.
ComestibleTricholome terreux (petit gris)Chapeau gris souris feutré, lames blanchâtres. Bois clairs de pins sylvestres, en automne.
ComestibleSparassis crépuGrosse « boule » crépue crème au pied d’un pin, sans lames ni chapeau.
ComestibleBolet baiChapeau brun marron, pores crème à jaunes qui bleuissent. Surtout sous épicéas et pins.
ComestibleGirolleJaune d’œuf, plis fourchus (pas de vraies lames). Sous feuillus et conifères, dont les pins.
Pourquoi ces champignons vivent-ils sous les pins ?
La plupart des champignons de cette page vivent en mycorhize avec l’arbre : une association à bénéfice réciproque entre le mycélium (le réseau de filaments souterrains du champignon) et les fines racines de l’arbre. Chez les arbres de nos forêts, il s’agit surtout d’ectomycorhizes : le mycélium forme un manchon cotonneux autour des radicelles et s’insinue entre leurs cellules, formant ce que les botanistes appellent le « réseau de Hartig », où se font les échanges (Wikipédia, article « Ectomycorhize »).
- L’arbre donne des sucres issus de la photosynthèse : selon INRAE, glucose et acides aminés circulent de la plante vers le mycélium.
- Le champignon donne de l’eau et des éléments minéraux (azote, phosphore, potassium…), qu’il puise dans un volume de sol bien plus grand que celui des racines seules. La VAPKO, l’association suisse des organes officiels de contrôle des champignons, indique que le mycélium peut explorer jusqu’à un millier de mètres carrés.
- Une alliance ancienne : INRAE la fait remonter à plus de 180 millions d’années et précise qu’un arbre peut s’associer simultanément à plusieurs centaines d’espèces de champignons (bolets, lactaires, cortinaires, amanites…).
Certains champignons ne s’associent qu’à un seul type d’arbre. C’est le cas du lactaire délicieux et de la nonnette voilée, qui ne poussent que sous les pins, comme la plupart des Suillus, les « bolets à chapeau gluant » des conifères. La VAPKO souligne que savoir sous quelle essence un champignon peut, ou ne peut pas, pousser est un précieux caractère de détermination. Le sparassis crépu est un cas à part : il vit au pied du pin, contre le tronc ou sur une grosse racine.
Tableau récapitulatif des champignons des pins
| Espèce | Statut | Saison | Sosie à connaître |
|---|---|---|---|
| Cèpe des pins (Boletus pinophilus) | Comestible | juin à nov. | Bolet amer (immangeable) |
| Lactaire délicieux (Lactarius deliciosus) | Comestible | août à nov. | Lactaire à toison (lait blanc, toxique) |
| Lactaire sanguin (Lactarius sanguifluus) | Comestible | sept. à nov. | Lactaire à toison (lait blanc) |
| Nonnette voilée (bolet jaune) (Suillus luteus) | Comestible | août à déc. | Amanites à anneau (panthère, phalloïde) |
| Tricholome terreux (petit gris) (Tricholoma terreum) | Comestible | sept. à déc. | Tricholome tigré (toxique) |
| Sparassis crépu (Sparassis crispa) | Comestible | août à nov. | Clavaire jolie (toxique) |
| Bolet bai (Imleria badia) | Comestible | août à nov. | Bolet amer |
| Girolle (Cantharellus cibarius) | Comestible | juin à oct. | Fausse girolle, clitocybe de l’olivier |
| Russule émétique (Russula emetica) | Toxique | juil. à nov. | Autres russules rouges, amanite tue-mouche |
| Tricholome équestre (Tricholoma equestre) | Mortel | oct. à déc. | Tricholome soufré, amanite phalloïde |
| Gyromitre (Gyromitra esculenta) | Mortel | avril à juin | Morilles |
| Fausse girolle (Hygrophoropsis aurantiaca) | Toxique | août à nov. | Girolle |
| Cortinaire très joli (Cortinarius rubellus) | Mortel | sept. à nov. | Chanterelle en tube, girolle |
| Amanite jonquille (Amanita gemmata) | Toxique | avril à nov. | Amanite phalloïde, amanite panthère |
| Amanite tue-mouche (Amanita muscaria) | Toxique | août à nov. | Amanite des Césars |
Quels champignons dangereux poussent sous les pins ?
MortelTricholome équestreChapeau jaune à centre brun, lames jaune soufre. Pinèdes sableuses, fin d’automne.
ToxiqueRussule émétiqueChapeau rouge cerise, lames blanches, chair très piquante. Sous les pins, dans la mousse.
MortelGyromitreChapeau en « cervelle » brun, au printemps, surtout sous les pins sur sol sableux.
ToxiqueFausse girolleOrangée, de vraies lames fines et fourchues. Surtout sous les conifères.
MortelCortinaire très joliPetit cortinaire roux orangé, conifères humides parmi les myrtilles.
- Le tricholome équestre (bidaou) : longtemps recherché dans les pinèdes des Landes de Gascogne, il a causé entre 1992 et 2000 douze intoxications graves dans le Sud-Ouest, dont trois mortelles, par destruction des muscles (rhabdomyolyse). Sa vente est interdite en France depuis 2005. Voir sa fiche.
- La russule émétique : c’est la russule rouge typique des pins ; elle provoque vomissements et diarrhées de 30 minutes à 3 heures après le repas. Rejetez toutes les russules rouges si vous n’êtes pas connaisseur. Voir sa fiche.
- La gyromitre : elle sort au printemps sous les pins, en même temps que les morilles, et peut être mortelle. Comparatif : morille ou gyromitre.
- Le cortinaire très joli : mortel, il pousse dans les conifères humides (épicéas, pins) et se confond avec la chanterelle en tube. Voir sa fiche.
- Le lactaire à toison, sosie toxique du lactaire délicieux, pousse sous les bouleaux, pas sous les pins : un lait blanc suffit à l’écarter. Comparatif : lactaire délicieux ou lactaire à toison.
- Amanites : l’amanite jonquille (toxique) pousse surtout sous les résineux, notamment les pins, et l’amanite tue-mouche s’y rencontre aussi. L’amanite phalloïde, mortelle, préfère les feuillus mais se trouve plus rarement sous conifères.
Quand chercher des champignons sous les pins ?
D’après les fiches du site, la saison des pinèdes s’étale ainsi :
- Printemps (avril-juin) : surtout la gyromitre, mortelle, à ne pas confondre avec les morilles.
- Été (juin-août) : premiers cèpes des pins dès juin, girolles, lactaires délicieux à partir d’août.
- Automne (septembre-novembre) : le cœur de la saison, avec lactaires, nonnettes, bolets bais, sparassis et petits gris.
- Fin d’automne (octobre-décembre) : tricholomes terreux et nonnettes jusqu’en décembre ; c’est aussi la période du tricholome équestre.
Comment chercher et vérifier ?
Vérifiez d’abord qu’il y a bien des pins à proximité : un « lactaire délicieux » trouvé loin de tout pin doit éveiller le doute. Puis contrôlez chaque critère sur la fiche de l’espèce, cueillez le champignon entier (base du pied comprise) et séparez les espèces dans le panier. Pour savoir si ça pousse près de chez vous et affiner l’identification :
- Identifier un champignon pas à pas : notre clé d’identification par critères (dessous du chapeau, anneau, volve, milieu…).
- Ça pousse ? : l’indice de poussée des champignons par département, calculé à partir des relevés Météo-France.
- Les champignons région par région : les espèces et les milieux typiques de chaque région.
- Les confusions dangereuses : nos comparatifs côte à côte.
Questions fréquentes
Quels champignons comestibles poussent sous les pins ?
Les principaux, sur ce site, sont le cèpe des pins, le lactaire délicieux, le lactaire sanguin, la nonnette voilée, le tricholome terreux (petit gris), le sparassis crépu, le bolet bai et la girolle. Tous se consomment bien cuits, jamais crus.
Existe-t-il un champignon mortel sous les pins ?
Oui. Le tricholome équestre, longtemps consommé, a causé trois décès en France entre 1992 et 2000. La gyromitre (printemps) et le cortinaire très joli (conifères humides) sont aussi dangereux, et l’amanite phalloïde pousse parfois sous conifères.
Qu’est-ce que le « cèpe de sapin » ?
Ce n’est pas une espèce officielle : le nom désigne en général un cèpe des pins ou un cèpe de Bordeaux récolté sous les sapins ou les épicéas.
Quel est le bolet jaune des pins ?
C’est généralement la nonnette voilée (Suillus luteus), aussi appelée bolet jaune : chapeau brun visqueux, pores jaunes, grand anneau. Elle est comestible jeune, bien cuite, cuticule retirée.
Pourquoi le lactaire délicieux ne pousse-t-il que sous les pins ?
Parce qu’il vit en mycorhize, une association d’échanges avec les racines, exclusivement avec les pins (pin sylvestre, pin noir, pin d’Alep, pin parasol…).
Quand ramasser les champignons des pins ?
Surtout de septembre à novembre. Les cèpes des pins apparaissent dès juin, les petits gris et les nonnettes durent jusqu’en décembre. Consultez l’indice « Ça pousse ? » de votre département.
Les champignons sous les pins sont-ils moins dangereux ?
Non. Aucun milieu n’est sûr. La pinède abrite des espèces toxiques et mortelles : chaque champignon doit être identifié sur l’ensemble de ses critères et contrôlé par un pharmacien ou une association.
Les champignons des autres arbres
- Champignons sous les chênes
- Champignons sous les hêtres
- Champignons sous les bouleaux
- Champignons sous les châtaigniers
- Tous les champignons par arbre
Sources
- INRAE, « Arbres et champignons, une alliance sous nos pieds »
- VAPKO (Association suisse des organes officiels de contrôle des champignons), « De quoi se nourrissent les champignons ? Les mycorhizes »
- Wikipédia, « Ectomycorhize »
- Anses, bilan de toxicovigilance des intoxications par champignons (juillet-décembre 2024)
- Les fiches espèces de ce site, chacune établie à partir d’au moins deux sources mycologiques (voir leurs propres références).
