Marasmes

Mise à jour le 25 septembre 2026 · Par Mathieu · Notre méthode et nos sources

Les marasmes (genre Marasmius) sont de petits champignons coriaces, à pied tenace et à sporée blanche, capables de se dessécher sur place puis de reprendre vie à la pluie. Une seule espèce intéresse vraiment les cueilleurs : le marasme des oréades, ou faux mousseron, bon comestible des prairies. Les autres sont trop petits ou sans intérêt culinaire. Le danger principal est de confondre le marasme des oréades avec les petits clitocybes blancs, toxiques, ou les petites lépiotes, parfois mortelles, qui poussent dans les mêmes pelouses.

Qu’est-ce qu’un marasme ?

Le genre Marasmius appartient à la famille des Marasmiacées. Il a été créé en 1836 par le mycologue suédois Elias Fries. Il compte environ 500 espèces dans le monde. Son espèce type est le marasme petite-roue (Marasmius rotula).

Son nom vient du grec marasmos, « dessèchement ». Il évoque la particularité du genre : par temps sec, les marasmes se dessèchent sur place sans pourrir, puis reprennent leur forme et leur activité dès qu’ils sont réhumidifiés. Chez le marasme des oréades, cette résistance est liée à un sucre, le tréhalose.

Plusieurs espèces autrefois placées dans ce genre ont été reclassées ailleurs par les études récentes : le marasme à odeur d’ail (Mycetinis alliaceus, ex-Marasmius alliaceus), Mycetinis scorodonius (ex-Marasmius scorodonius) ou Gymnopus androsaceus (ex-Marasmius androsaceus). Sur le terrain, on continue souvent de les appeler « marasmes ».

Comment reconnaître un marasme ?

• Petite taille : chapeau de quelques millimètres à 6 cm environ.
• Consistance coriace : le chapeau est élastique et le pied, mince et très tenace, se tord sans casser.
• Lames souvent espacées, libres ou peu attachées ; chez le marasme petite-roue, elles s’insèrent sur un petit collier (collarium) autour du sommet du pied.
• Chapeau hygrophane chez beaucoup d’espèces : il pâlit en séchant.
• Ni anneau, ni volve.
• Sporée blanche.
• Reviviscence : un marasme sec reprend son aspect après quelques minutes dans l’eau.

La plupart des marasmes vivent en décomposant la litière (feuilles, aiguilles, brindilles, bois mort). Le marasme des oréades fait exception en poussant dans l’herbe des prairies.

Marasmes comestibles ou toxiques ?

Les marasmes ne sont pas connus comme dangereux, mais peu d’espèces sont comestibles. Le marasme des oréades est la seule espèce couramment consommée. Le marasme à odeur d’ail peut servir de condiment. Les autres, minuscules et coriaces, n’ont aucun intérêt culinaire.

Le vrai risque est la confusion. Les pelouses et prairies où pousse le marasme des oréades accueillent aussi :

• les petits clitocybes blancs (clitocybe du bord des routes, Clitocybe rivulosa, incluant C. dealbata), riches en muscarine ;
• les petites lépiotes, dont certaines sont mortelles ;
• des inocybes, toxiques.

Précautions de l’Anses pour tout champignon sauvage : jamais cru, cuisson de 20 à 30 minutes, 150 à 200 g par adulte et par semaine au maximum, pas aux jeunes enfants.

Les marasmes présentés sur le site

Espèce	Nom scientifique	Critères clés	Milieu	Comestibilité
Marasme des oréades (faux mousseron)	Marasmius oreades	Chapeau mamelonné crème à roux, lames très espacées blanc crème, pied qui se tord sans casser, odeur de foin et d’amande amère	Prairies, pelouses, bords de chemins, en ronds de sorcière	Bon comestible bien cuit

Autres marasmes de France

Espèce	Particularités	Statut
Marasme petite-roue (Marasmius rotula)	Minuscule chapeau (0,3 à 1,5 cm) plissé comme un parachute, lames fixées à un collier autour du pied ; pied fin, brun-noir à la base ; sur le bois mort de feuillus, de mai à la fin de l’automne	Non comestible
Marasme à odeur d’ail (Mycetinis alliaceus)	Chapeau gris-brun de 1 à 5 cm, pied noirâtre très long (jusqu’à 15-20 cm) ; forte odeur d’ail ; sur les souches et branches de hêtre	Non toxique ; utilisable comme condiment
Mycetinis scorodonius	Chapeau d’environ 1 cm, blanchâtre et ridé ; pied brun rougeâtre ; odeur d’ail très marquée ; sur la litière de conifères, de juin à septembre	Comestible ; utilisé comme condiment
Marasmius epiphyllus, M. bulliardii, M. wynneae	Petites espèces des litières de feuilles	Sans intérêt culinaire

Confusions avec d’autres genres

Genre	Danger	Comment le distinguer du marasme des oréades
Clitocybes blancs (Clitocybe rivulosa, C. dealbata)	Toxiques (muscarine)	Chapeau blanc givré, sans mamelon, souvent creusé · lames serrées, attachées ou descendant un peu sur le pied · pied qui ne supporte pas la torsion · odeur de farine
Lépiotes (petites espèces)	Certaines mortelles	Chapeau à petites écailles · lames serrées · anneau ou zone laineuse sur un pied fragile
Inocybes	Toxiques	Chapeau fibrilleux, souvent fendu · lames brunâtres · sporée brune
Laccaires	Comestibles	Lames rose chair ou violettes · pousse sous les arbres · pied fibreux mais qui se déchire
Mousseron de la Saint-Georges (Calocybe gambosa)	Comestible	Plus charnu, lames fines et serrées, forte odeur de farine, au printemps

Le réflexe à retenir : un petit champignon de prairie n’est un marasme des oréades que si son pied se tord sans casser et si ses lames sont très espacées. Vérifiez chaque exemplaire, car les clitocybes toxiques peuvent pousser dans le même rond.

Saison et milieux

Le marasme des oréades pousse de mai à novembre dans les prairies, pelouses, clairières et bords de chemins, après les pluies. Les marasmes des litières, comme le marasme petite-roue, apparaissent du printemps à la fin de l’automne sur les feuilles mortes, les brindilles et le bois mort. Grâce à leur reviviscence, beaucoup restent visibles longtemps, même par temps sec.

Voir aussi : quand ramasser des champignons.

Questions fréquentes sur les marasmes

Les marasmes sont-ils comestibles ?

Le marasme des oréades est un bon comestible, bien cuit. Le marasme à odeur d’ail peut servir de condiment. Les autres espèces sont trop petites ou coriaces pour être consommées.

Existe-t-il des marasmes toxiques ?

Les marasmes ne sont pas réputés toxiques. Les intoxications liées au « faux mousseron » viennent de confusions avec des clitocybes blancs ou des petites lépiotes.

Qu’est-ce qu’une cariolette ?

C’est un nom populaire du marasme des oréades, comme coriolette, faux mousseron, pied dur ou bouton de guêtre.

Pourquoi les marasmes « ressuscitent »-ils ?

Leur chair supporte la dessiccation sans se décomposer. Dès qu’ils sont réhumidifiés, ils reprennent leur forme et peuvent à nouveau produire des spores. C’est l’origine de leur nom, « dessèchement » en grec.

Comment reconnaître le marasme des oréades en un geste ?

Tordez le pied plusieurs fois sur lui-même : il ne casse pas. Ce test ne suffit pas seul ; vérifiez aussi les lames très espacées et le chapeau mamelonné.

Que faire en cas de sueurs ou de malaise après un plat de faux mousserons ?

Appelez le 15 ou un centre antipoison immédiatement, et gardez les restes. Voir que faire en cas d’intoxication aux champignons.

Comment conserver les marasmes des oréades ?

Le séchage est la meilleure méthode : enfilez les chapeaux sur un fil ou passez-les au déshydrateur à 40-50 °C, puis gardez-les en bocal fermé. Ils reprennent leur forme en quelques minutes dans l’eau tiède. Faites-les ensuite cuire 20 à 30 minutes, comme des champignons frais.

Où chercher le marasme des oréades ?

Dans l’herbe rase des prairies, des pâtures, des pelouses non traitées et des bords de chemins, loin des routes. Repérez les ronds ou les arcs de petits chapeaux crème à roux, souvent sur un cercle d’herbe plus verte, puis vérifiez chaque exemplaire.

Voir aussi

• Les laccaires · Les lépiotes · Les agarics
• Les champignons comestibles · Les champignons toxiques · Tous les champignons

Sources

• Marasmius et Marasme des Oréades, Wikipédia.
• Marasmius, Wikipedia (en anglais).
• Champyves, Marasmius alliaceus, marasme à odeur d’ail.
• Aujardin.info, Marasme petite-roue.
• Champimap, Clitocybe du bord des routes.
• Anses, Intoxications accidentelles par des champignons, bilan juillet-décembre 2024 (2025).