Mise à jour le 27 septembre 2026 · Rédaction les-champignons.fr · Notre méthode et nos sources
La plupart des intoxications graves viennent d’une confusion entre un bon comestible et son sosie. Sur le second semestre 2024, les centres antipoison ont recensé 1 363 intoxications par des champignons de cueillette, dont 41 graves et 3 mortelles, toutes par syndrome phalloïdien (bilan Anses publié en 2025). Chaque page ci-dessous compare deux espèces qui se ressemblent, critère par critère, avec une illustration côte à côte et le critère qui tranche.
⚠️ Avant de consommer
Ne mangez jamais un champignon identifié uniquement grâce à une fiche en ligne, une photo ou une application. Faites contrôler votre cueillette par un pharmacien ou une association mycologique. En cas de troubles après un repas de champignons, appelez le 15 ou un centre antipoison.
Les confusions mortelles
Ces sosies peuvent tuer : une seule erreur suffit. Apprenez-les en priorité.
Confusion mortelleCoulemelle ou petites lépiotes ?Toute lépiote de moins de 10 cm se rejette : certaines sont mortelles.
Confusion mortelleAmanite phalloïde ou russule verdoyante ?Chapeau vert et lames blanches chez les deux : la volve et l’anneau signent l’amanite.
Confusion mortelleRosé des prés ou amanite blanche ?Lames roses puis brunes et pas de volve pour le rosé ; lames blanches et volve pour l’amanite.
Confusion mortelleVesse-de-loup ou « œuf » d’amanite ?Coupez de haut en bas : chair blanche homogène, ou silhouette de champignon à jeter.
Confusion mortellePholiote changeante ou galère marginée ?Mèches brunes sous l’anneau chez la pholiote ; fibrilles argentées sans mèches chez la galère.
Confusion mortelleMorille ou gyromitre (fausse morille) ?Une seule cavité creuse chez la morille ; chapeau en cervelle et intérieur cloisonné chez la gyromitre.Les confusions toxiques
Troubles digestifs parfois violents, atteintes plus graves pour certaines espèces : elles envoient chaque automne des cueilleurs aux urgences.
Confusion toxiqueCoulemelle ou lépiote vénéneuse ?Pied chiné chez la coulemelle ; pied lisse, chair qui rougit et bulbe à rebord chez la lépiote vénéneuse.
Confusion toxiqueLépiote déguenillée ou lépiote vénéneuse ?La base du pied tranche : sans rebord, ou bulbe nettement marginé.
Confusion toxiqueGirolle ou clitocybe de l’olivier ?Plis épais au sol chez la girolle ; vraies lames fines, en touffe sur souche chez le clitocybe.
Confusion toxiqueFaux mousseron ou clitocybe blanchi ?Lames très espacées chez le marasme ; serrées et décurrentes chez le clitocybe.
Confusion toxiqueMousseron de printemps ou entolome livide ?Lames et sporée blanches pour le mousseron ; lames qui rosissent et sporée rose pour l’entolome.
Confusion toxiqueCèpe ou bolet de Satan ?Pores rouges et pied rouge réticulé : le bolet de Satan se voit dès qu’on retourne le chapeau.
Confusion toxiqueRosé des prés ou agaric jaunissant ?Grattez la base du pied : jaune vif et odeur d’encre signent l’agaric jaunissant.
Confusion toxiqueAmanite rougissante ou amanite panthère ?Coupez le pied : la chair de la rougissante rougit, celle de la panthère reste blanche.
Confusion toxiqueOronge ou fausse oronge ?Lames, pied et anneau jaunes chez l’amanite des Césars ; blancs chez la tue-mouche.
Confusion toxiqueLactaire délicieux ou lactaire à toison ?Le lait tranche : orange carotte chez le délicieux, blanc chez le lactaire à toison.
Confusion toxiqueCoprin chevelu ou coprin noir d’encre ?Le coprin noir d’encre rend malade s’il est consommé avec de l’alcool.
Confusion toxiquePied bleu ou cortinaire violet ?Pas de cortine et sporée rose pâle pour le pied bleu ; cortine et sporée rouille pour le cortinaire.Les confusions décevantes
Pas de danger grave, mais un plat gâché ou une indigestion.
Sans danger graveGirolle ou fausse girolle ?Plis épais et fourchus chez la girolle ; vraies lames fines et serrées chez la fausse girolle.
Sans danger graveCèpe ou bolet amer ?Pores rose sale et gros réseau brun foncé : le bolet amer gâche tout un plat.Les 6 règles qui évitent les confusions
- Cueillez le champignon entier, base du pied comprise : volve, bulbe et anneau sont souvent les critères décisifs.
- Regardez toujours sous le chapeau : lames, tubes, plis ou aiguillons, et leur couleur.
- Coupez et attendez : une chair qui rougit, bleuit ou jaunit est un indice précieux.
- Séparez les espèces dans le panier, et jetez tout exemplaire douteux avec ceux qui l’ont touché.
- Rejetez toute lépiote de moins de 10 cm et tout champignon blanc à lames blanches avec volve.
- Faites vérifier par un pharmacien ou une société mycologique, et photographiez votre cueillette avant cuisson.