Mis à jour le 27 septembre 2026 · Par Mathieu · Notre méthode et nos sources
Un champignon violet peut être comestible, comme le pied bleu, le laccaire améthyste ou la russule charbonnière, ou toxique, comme le mycène pur et l’inocybe lilas. Le principal piège est le cortinaire violet et ses cousins, reconnaissables à leur cortine (voile en toile d’araignée) et à leur sporée rouille. Un champignon qui bleuit à la coupe est le plus souvent un bolet, comestible ou non.
⚠️ La couleur ne suffit jamais
Aucune couleur ne prouve qu’un champignon est comestible ou toxique. La teinte d’une même espèce varie avec l’âge, la pluie et le soleil, et il existe des espèces mortelles blanches, vertes, jaunes, orange et brunes. Les plus dangereux sont les champignons blancs à lames blanches et à volve (un sac membraneux à la base du pied, souvent enterré) : amanite vireuse, amanite printanière, forme blanche de l’amanite phalloïde.
Identifiez toujours avec les lames (ou pores), l’anneau, la base du pied déterrée, l’odeur et le milieu, puis faites contrôler votre cueillette par un pharmacien ou une association mycologique. En cas de troubles après un repas de champignons, appelez le 15 ou un centre antipoison.
Sommaire
Quels champignons violets trouve-t-on en France ?
Trois espèces du site ont un chapeau violet ou lilas. Ce sont trois comestibles, mais chacune a des sosies violets toxiques, présentés plus bas.
ComestibleLaccaire améthysteViolet de partout, lames épaisses espacées
ComestiblePied bleuLilas-violet puis brunâtre, lames lilas
ComestibleRussule charbonnièreViolet à vert olive, lames souplesD’autres espèces du site montrent du violet sans être « violettes » : l’anneau de la nonnette voilée est violacé en dessous, l’intérieur du scléroderme commun (toxique) est noir violacé, la chair de la truffe noire est noir violacé veinée de blanc.
Champignon qui bleuit : que faut-il en penser ?
En France, un champignon dont la chair ou les pores bleuissent au toucher ou à la coupe est le plus souvent un bolet. Ce bleuissement aide à identifier l’espèce, mais il ne dit rien de sa comestibilité : le bolet à pied rouge et le bolet bai se mangent, le bolet de Satan est toxique. À l’inverse, les cèpes (cèpe de Bordeaux, cèpe d’été, cèpe des pins, cèpe bronzé) ont une chair blanche qui ne bleuit pas.
ToxiqueBolet de SatanChapeau blanchâtre, pores et pied rouges
Comestible cuitBolet à pied rougeBrun foncé, pores rouges, bleuit aussitôt
Comestible cuitBolet blafardOlive-jaunâtre, pores orange à rouges
Sans intérêtBolet à beau piedChapeau pâle, pores jaunes, pied rouge, amer
ComestibleBolet baiBrun châtain, pores jaunes qui bleuissent
ComestibleBolet à chair jauneBrun craquelé laissant voir du rose-rouge
ComestibleBolet subtomenteuxChapeau velouté en daim, pores jaune vifComment distinguer les champignons violets et bleuissants ?
| Espèce | Statut | Critère qui tranche | Sosie à connaître |
|---|---|---|---|
| Laccaire améthyste (Laccaria amethystina) | Comestible | Lames épaisses très espacées, sporée blanche, pas d’odeur de radis | Mycène pur (toxique) |
| Pied bleu (Collybia nuda (Lepista nuda)) | Comestible | Pas de cortine, lames qui ne rouillent pas, sporée rose pâle | Cortinaires violets |
| Russule charbonnière (Russula cyanoxantha) | Comestible | Lames souples et grasses qui plient sans casser | Amanite phalloïde |
| Bolet de Satan (Rubroboletus satanas) | Toxique | Chapeau blanc-gris + pores rouges + pied ventru à réseau rouge | Cèpe de Bordeaux |
| Bolet à pied rouge (Neoboletus erythropus) | Comestible bien cuit (jamais cru) | Pied jaune ponctué de rouge sans réseau, chair jaune qui bleuit instantanément | Bolet de Satan |
| Bolet blafard (Suillellus luridus) | Comestible bien cuit (jamais cru) | Réseau rougeâtre sur le pied, ligne rouge dans la chair qui bleuit | Bolet de Satan |
| Bolet à beau pied (Caloboletus calopus) | Sans intérêt culinaire, à ne pas consommer | Pores jaunes jamais rouges, saveur très amère | Bolet de Satan |
| Bolet bai (Imleria badia) | Comestible | Pied lisse sans réseau, pores qui bleuissent au toucher | Bolet amer |
| Bolet à chair jaune (Xerocomellus chrysenteron) | Comestible | Craquelures rose-rouge, pores jaunes puis olive, pied fin strié de rouge | Bolet de Satan |
| Bolet subtomenteux (Xerocomus subtomentosus) | Comestible | Chapeau sec velouté, pores jaunes larges et anguleux | Bolet amer |
Quels autres champignons violets pousse-t-il en France ?
Espèces sans fiche sur le site, citées d’après les sources en bas de page :
- Cortinaire violet (Cortinarius violaceus) : chapeau velouté violet foncé, lames violettes puis brunes, cortine et sporée rouille ; forêts de feuillus ou de résineux en automne. Comestible médiocre selon les sources, mais les cortinaires violets se confondent entre eux et avec le pied bleu : à laisser. Voir pied bleu ou cortinaire.
- Mycène pur (Mycena pura) : petit chapeau lilas à rosé, pied creux et fragile, nette odeur de radis. Toxique (muscarine).
- Inocybe lilas (Inocybe geophylla var. lilacina) : petit chapeau conique et soyeux lilas, lames qui deviennent brunes. Toxique (muscarine).
- Pied violet (Lepista saeva) et lépiste sordide (Lepista sordida) : proches du pied bleu ; chez le premier, seul le pied est violet ; le second est plus petit et plus grêle. Comestibles bien cuits.
- Clitocybe odorant (Clitocybe odora) : l’un des rares champignons bleu-vert, chapeau gris-vert à bleu-vert pâle, forte odeur d’anis. Utilisé surtout comme condiment, avec des sosies toxiques.
Comment identifier sûrement un champignon de cette couleur ?
Partez toujours du champignon entier, déterré avec la base du pied, et répondez dans l’ordre à ces questions : qu’y a-t-il sous le chapeau (lames, pores, plis, aiguillons) et de quelle couleur ? Y a-t-il un anneau ? Une volve ou un bulbe à rebord ? La chair change-t-elle de couleur à la coupe ? Quelle odeur ? Sur quel support et sous quels arbres pousse-t-il ?
- Notre clé d’identification pas à pas vous guide question par question parmi les espèces du site.
- Le guide Apprendre à reconnaître les champignons explique chaque organe à observer.
- Les pages Confusions dangereuses comparent les sosies deux à deux.
Même avec tous ces critères, faites valider votre cueillette par un pharmacien ou une association mycologique avant toute consommation. L’Anses rappelle aussi de ne jamais manger un champignon cru, de le cuire 20 à 30 minutes, de ne pas dépasser 150 à 200 g par adulte et par semaine, et de ne pas en donner aux jeunes enfants.
Questions fréquentes sur les champignons violets et bleus
Un champignon violet est-il comestible ?
Certains, oui : le pied bleu, le laccaire améthyste et la russule charbonnière. Mais le mycène pur et l’inocybe lilas sont toxiques, et les cortinaires violets se confondent facilement. Vérifiez l’absence de cortine et la couleur de la sporée.
Quel est le petit champignon violet des bois ?
Souvent le laccaire améthyste, violet de partout, à lames épaisses et très espacées. Ses sosies sont le mycène pur (odeur de radis, pied creux fragile) et l’inocybe lilas (lames qui brunissent), tous deux toxiques.
Comment différencier le pied bleu d’un cortinaire violet ?
Le pied bleu n’a pas de cortine, ses lames lilas ne rouillent jamais et sa sporée est rose pâle. Le cortinaire a une cortine (fibrilles en toile d’araignée entre chapeau et pied) et une sporée rouille. Détails dans pied bleu ou cortinaire.
Existe-t-il un champignon bleu en France ?
Les champignons vraiment bleus sont rares. Le clitocybe odorant est bleu-vert à odeur d’anis, la russule charbonnière peut avoir des nuances bleues, le pleurote en huître est parfois gris bleuté. Les autres « champignons bleus » sont le plus souvent des bolets dont la chair bleuit à la coupe.
Un champignon qui devient bleu est-il toxique ?
Non, pas forcément. Le bleuissement est courant chez les bolets comestibles comme le bolet à pied rouge ou le bolet bai. Le bolet de Satan, toxique, bleuit lui aussi : il se reconnaît à son chapeau blanchâtre et à ses pores rouges.
Le pied bleu reste-t-il violet ?
Non. Son chapeau passe du violet lilas au brun grisâtre ou beige avec l’âge, souvent en commençant par le centre. Les lames et le pied gardent plus longtemps leur teinte lilas.
Voir aussi les champignons blancs, rouges et roses, jaunes et orange, bruns, et le guide des champignons par couleur.
Sources
- Anses : Intoxications par des champignons, bilan juillet-décembre 2024 (2025).
- Centre antipoison de Lille : Les syndromes d’intoxication par les champignons.
- Wikipédia : Cortinaire violet.
- Mycobota : Cortinarius violaceus, cortinaire violet.
- Mycobota : Mycena pura, mycène pur.
- Wikipédia : Mycène pur.
- Wikipedia (en) : Inocybe geophylla.
- Mycobota : Clitocybe odora, clitocybe odorant.
- Au jardin : Clitocybe odorant.
