Mis à jour le 27 octobre 2026 · Par Mathieu · Notre méthode et nos sources
Non, le bolet de Satan (Rubroboletus satanas) n’est pas comestible : il est toxique, cru comme cuit, et provoque une gastro-entérite violente (vomissements répétés, diarrhées parfois sanglantes), rarement grave chez l’adulte en bonne santé. On le reconnaît à son chapeau blanchâtre à gris, à ses pores rouges qui bleuissent au toucher et à son pied ventru jaune et rouge, couvert d’un fin réseau.
En France, c’est l’une des espèces toxiques les plus souvent identifiées lors des intoxications. Les exemplaires âgés dégagent une odeur désagréable. Il pousse sous les feuillus, sur sol calcaire, pendant les périodes chaudes de l’été.
⚠️ Avant de consommer
Ne mangez jamais un champignon identifié uniquement grâce à une fiche en ligne, une photo ou une application. Faites contrôler votre cueillette par un pharmacien ou une association mycologique. En cas de troubles après un repas de champignons, appelez le 15 ou un centre antipoison.
Sommaire
Carte d’identité du bolet de Satan
| Nom scientifique | Rubroboletus satanas (Lenz) Kuan Zhao & Zhu L. Yang (2014) ; ancien nom : Boletus satanas Lenz (1831) |
|---|---|
| Noms courants | Bolet de Satan, bolet Satan, bolet satanique, bolet du diable |
| Famille | Bolétacées |
| Comestibilité | Toxique, cru comme cuit : à ne jamais consommer |
| Syndrome | Gastro-intestinal (toxine principale décrite : la bolésatine) |
| Saison | De juin à septembre, parfois jusqu’en octobre ; surtout après les orages de fin d’été |
| Milieu | Bois de feuillus clairs et chauds : chênes, hêtres, charmes |
| Sol | Calcaire (espèce calcicole) |
| Mode de vie | Mycorhizien : il vit en association avec les racines des arbres |
| Fréquence | Assez rare ; plus fréquent dans les régions chaudes, très rare au nord |
| Taille | Chapeau de 5 à 25 cm, parfois 30 cm ; pied de 5 à 15 cm de haut et 3 à 10 cm d’épaisseur |
| Sporée | Olivâtre |
Comment reconnaître le bolet de Satan ?
Le bolet de Satan est un bolet massif : sous le chapeau, pas de lames mais des tubes terminés par des pores. Ce qui le distingue des autres bolets, c’est l’association d’un chapeau pâle et de pores rouges. Observez tous les critères ci-dessous, sur des exemplaires jeunes et âgés si possible.
Le chapeau
Il mesure de 5 à 25 cm, parfois davantage. Jeune, il est hémisphérique, d’un blanc presque pur, au point d’évoquer une boule de neige. Il s’étale ensuite en dôme aplati et devient blanchâtre à gris mastic, parfois teinté d’olive, d’ocre ou de rose. La surface est mate, sèche, et se tache de brunâtre à noirâtre là où on la manipule. La marge reste longtemps enroulée.
Les tubes et les pores
Les tubes sont jaunes puis olivâtres. Les pores, fins, sont d’abord jaunes chez le très jeune champignon, puis deviennent rapidement rouge orangé à rouge sang. Ils bleuissent quand on les touche.
Le pied
Court, ventru, souvent obèse (jusqu’à 10 cm d’épaisseur). Il est jaune doré au sommet et passe au rose vif puis au rouge carmin vers le bas. Il est couvert d’un fin réseau (un maillage en relief, comme un filet) jaunâtre à rougeâtre, parfois limité à la moitié supérieure. Il n’y a ni anneau ni volve.
La chair
Épaisse et ferme, blanchâtre à jaunâtre. À la coupe, elle bleuit faiblement et lentement, d’un bleu ciel pâle : c’est beaucoup moins spectaculaire que chez le bolet à pied rouge. Son odeur est faible et plutôt musquée chez le jeune, puis devient désagréable et écœurante avec l’âge, jusqu’à rappeler la viande avariée. Ne goûtez pas ce champignon.
Les critères décisifs en 30 secondes
| À vérifier | Bolet de Satan | Ce que cela exclut |
|---|---|---|
| Couleur du chapeau | Blanchâtre à gris mastic, mat | Chapeau brun foncé velouté : plutôt bolet à pied rouge |
| Pores | Rouge orangé à rouge sang, bleuissants | Pores blancs, jaunes ou verdâtres : ce n’est pas lui (cèpe, bolet amer…) |
| Ornement du pied | Réseau fin, jaunâtre à rougeâtre | Pied couvert de petits points rouges sans réseau : bolet à pied rouge |
| Forme du pied | Ventru, jaune en haut, rouge en bas | — |
| Chair à la coupe | Blanchâtre, bleuit peu et lentement | Chair jaune vif qui bleuit instantanément et fortement : bolet à pied rouge |
| Odeur (vieux exemplaires) | Désagréable, de charogne | — |
| Milieu | Feuillus, sol calcaire, période chaude | — |
Un bolet à pores rouges et chapeau pâle doit être rejeté, quel que soit son nom exact.
Le bolet de Satan est-il comestible, toxique ou mortel ?
Le bolet de Satan est toxique. Il est particulièrement nocif cru ou insuffisamment cuit, mais même bien cuit il reste dangereux : des intoxications sévères ont été observées avec de jeunes exemplaires cuits. Contrairement au bolet à pied rouge ou au bolet blafard, aucune cuisson ne le rend comestible.
- Toxine : la bolésatine, une protéine qui bloque la synthèse des protéines dans les cellules. Elle est considérée comme la principale responsable des troubles.
- Syndrome : gastro-intestinal (dit aussi résinoïdien).
- Symptômes : nausées, douleurs abdominales, vomissements violents et répétés, diarrhées, parfois sanglantes.
- Délai : court, comme pour tous les syndromes gastro-intestinaux, souvent 15 à 30 minutes après le repas et en tout cas moins de 6 heures.
- Durée : plusieurs heures ; des gastro-entérites de plusieurs jours sont décrites.
Est-il mortel ? Malgré son nom, il n’est pas considéré comme mortel pour un adulte en bonne santé. Mais la perte d’eau causée par les vomissements et les diarrhées justifie toujours un avis médical. Dans le bilan de l’Anses sur le second semestre 2024, Rubroboletus satanas représentait 6,8 % des espèces toxiques identifiées lors des intoxications, au cinquième rang.
Attention enfin : un « bolet de Satan » signalé par un cueilleur n’en est pas forcément un. Beaucoup de gens donnent ce nom à n’importe quel bolet rouge ou bleuissant. À l’inverse, d’autres bolets à pores rouges sont eux aussi toxiques (voir ci-dessous).
Bolet de Satan : les confusions possibles
Le risque principal n’est pas de prendre un bolet de Satan pour un cèpe (ses pores rouges le trahissent), mais de le confondre avec les autres bolets à pores rouges, dont certains sont comestibles seulement bien cuits et d’autres toxiques.
| Espèce | Danger | Ce qui la distingue du bolet de Satan |
|---|---|---|
| Bolet à pied rouge (Neoboletus erythropus) | Comestible seulement bien cuit, toxique cru | Chapeau brun foncé, velouté · pied ponctué de petits points rouges, sans réseau · chair jaune vif qui bleuit instantanément et intensément · pousse surtout sur sol acide |
| Bolet blafard (Suillellus luridus) | Comestible seulement bien cuit, toxique cru | Chapeau jaunâtre à brun olivâtre · pores orangés · pied orné d’un réseau net · chair qui bleuit fortement et vite, avec souvent une ligne rouge au-dessus des tubes |
| Bolet à beau pied (Caloboletus calopus) | Non comestible (très amer) | Chapeau blanchâtre à olive, comme le Satan, mais pores jaunes, jamais rouges · pied jaune et rouge à réseau blanc · saveur amère |
| Bolet chicorée ou bolet de Le Gal (Rubroboletus legaliae) | Toxique | Chapeau qui se teinte de rose depuis la marge · odeur de chicorée torréfiée · réseau limité au haut du pied · plutôt sur sol non calcaire |
| Bolet rouge et jaune (Rubroboletus rhodoxanthus) | Toxique | Chair plus jaune · réseau rouge plus étendu sur le pied · bleuissement surtout limité au chapeau |
| Cèpe de Bordeaux et cèpe d’été | Comestibles | Pores blancs puis jaunes à vert olive, jamais rouges · chair blanche qui ne bleuit pas · réseau blanchâtre à brunâtre sur le pied |
Comparatif détaillé : Cèpe ou bolet de Satan ? Comment les différencier
La règle de sécurité à retenir
Un débutant ne consomme aucun bolet à pores rouges. Chapeau pâle + pores rouges + pied ventru réticulé de rouge : c’est le bolet de Satan ou un proche, tous à rejeter. Les bolets rouges comestibles (bolet à pied rouge, bolet blafard) ne se consomment qu’après identification certaine par un connaisseur, et toujours bien cuits.
Où et quand trouver le bolet de Satan ?
Le bon milieu
Le bolet de Satan est thermophile (il aime la chaleur) et calcicole (il pousse sur sol calcaire). Cherchez-le dans les bois clairs de feuillus, les lisières ensoleillées et les chênaies, associé aux chênes, hêtres et charmes. Il apparaît isolé ou par deux ou trois.
En Europe, il est surtout répandu dans les régions méridionales et devient très rare vers le nord. En France, il est donc plus fréquent dans la moitié sud et sur les plateaux calcaires ; il est considéré comme quasi menacé en Franche-Comté.
Le bon moment
| Jan | Fév | Mar | Avr | Mai | Juin | Juil | Août | Sep | Oct | Nov | Déc |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| – | – | – | – | – | ● | ●● | ●●● | ●● | rare | – | – |
Il ne sort que pendant les périodes chaudes et ensoleillées, souvent après les orages de fin d’été. C’est donc un champignon de juillet-août plus que d’automne.
Voir aussi : quels champignons ramasser en août et en septembre.
Que faire en cas d’ingestion ?
- Appelez le 15 ou un centre antipoison dès les premiers symptômes, ou dès que vous avez un doute sur un champignon consommé.
- Notez l’heure du repas et l’heure des premiers symptômes. Un délai court (moins de 6 heures) oriente vers un syndrome digestif comme celui du bolet de Satan. Un délai de 6 heures ou plus doit faire craindre une intoxication grave, notamment par une amanite mortelle : c’est une urgence absolue.
- Gardez les restes du repas, les épluchures et les champignons non cuisinés, et prenez-les en photo : ils serviront à l’identification.
- Prévenez les autres convives, même s’ils n’ont aucun symptôme.
- Ne prenez aucune initiative de traitement sans avis médical.
Pour en savoir plus : les intoxications aux champignons.
Le saviez-vous ?
- Un nom donné en 1831 : le mycologue allemand Harald Othmar Lenz l’a baptisé satanas après avoir entendu parler de plusieurs cas d’intoxication. Il dit s’être lui-même senti mal à cause des émanations du champignon.
- Un changement de genre en 2014 : des analyses génétiques publiées en 2013 ont montré qu’il n’était pas un vrai Boletus. Il a été placé dans le genre Rubroboletus, du latin ruber, « rouge », pour la couleur de ses pores et de son pied.
- Une toxine étudiée : la bolésatine, isolée chez ce bolet, bloque la fabrication des protéines par les cellules. Des essais sur la souris ont montré qu’elle provoque des thromboses.
- Un nom souvent mal employé : beaucoup de cueilleurs appellent « bolet Satan » tout bolet rouge ou bleuissant. D’où des idées reçues dans les deux sens : croire qu’il est le seul bolet toxique, ou prendre pour un Satan un bolet à pied rouge.
Questions fréquentes sur le bolet de Satan
Bolet Satan, bolet du diable : est-ce le même champignon ?
Oui. Bolet de Satan, bolet Satan, bolet satanique et bolet du diable désignent la même espèce, Rubroboletus satanas, anciennement Boletus satanas.
Le bolet de Satan bleuit-il ?
Ses pores bleuissent au toucher, mais sa chair ne bleuit que faiblement et lentement, d’un bleu pâle. Un bolet dont la chair jaune vif bleuit instantanément et intensément est plutôt un bolet à pied rouge.
Le bolet de Satan est-il comestible ?
Non. Il est toxique cru et reste nocif après cuisson. Il ne doit jamais être consommé.
Le bolet de Satan est-il mortel ?
Il n’est pas considéré comme mortel pour un adulte en bonne santé, mais il provoque une gastro-entérite violente (vomissements, diarrhées parfois sanglantes) qui nécessite un avis médical.
Comment reconnaître un bolet de Satan ?
Chapeau blanchâtre à gris, pores rouges qui bleuissent au toucher, pied ventru jaune en haut et rouge en bas couvert d’un fin réseau, chair pâle qui bleuit peu, odeur désagréable chez les vieux exemplaires, sous les feuillus en terrain calcaire.
Quelle différence entre bolet de Satan et bolet à pied rouge ?
Le bolet à pied rouge a un chapeau brun foncé velouté, un pied ponctué de petits points rouges sans réseau, et une chair jaune vif qui bleuit instantanément et intensément. Le bolet de Satan a un chapeau pâle, un pied réticulé et une chair blanchâtre qui bleuit peu. Voir la fiche du bolet à pied rouge.
Tous les bolets qui bleuissent sont-ils des bolets de Satan ?
Non. De nombreux bolets bleuissent, dont des comestibles comme le bolet bai ou le bolet à pied rouge. Le bleuissement n’indique ni la toxicité ni la comestibilité : il faut identifier l’espèce.
Le « cèpe de Satan » existe-t-il ?
C’est une façon courante de désigner le bolet de Satan. Mais ce n’est pas un cèpe au sens des cueilleurs : les vrais cèpes ont des pores blancs, jaunes ou verdâtres, jamais rouges.
Un jeune bolet de Satan est-il moins dangereux ?
Non. Des intoxications sévères ont été décrites après consommation de jeunes exemplaires bien cuits. Jeune, il est même plus trompeur : son chapeau est très blanc et son odeur encore faible.
Peut-on le toucher ?
Oui, le toucher n’est pas dangereux. Lavez-vous simplement les mains et ne le mettez pas dans le même panier que les champignons destinés à la cuisine.
Que faire si j’en ai mangé ?
Appelez le 15 ou un centre antipoison, notez l’heure du repas et des premiers symptômes, et gardez les restes pour l’identification.
Espèces proches
- Tous les bolets et cèpes
- Bolet à pied rouge · Cèpe de Bordeaux · Cèpe d’été · Bolet amer
- Les champignons toxiques · Les intoxications aux champignons
Sources
- Anses, Intoxications accidentelles par des champignons, bilan juillet-décembre 2024 (2025).
- Centre antipoison de Lille, Champignons et principaux syndromes toxiques.
- Bolet Satan, Wikipédia.
- Les champignons sauvages (champyves), Bolet Satan, Boletus satanas.
- MycoDB, Fiche de Rubroboletus satanas.
- Bolet à pied rouge, Bolet blafard, Bolet à beau pied et Bolet chicorée, Wikipédia.
