Champignons en Pays de la Loire : où et quand cueillir

Mise à jour le 27 septembre 2026 · Rédaction les-champignons.fr · Notre méthode et nos sources

En Pays de la Loire, la grande saison des champignons va de septembre à novembre, avec des premières poussées dès l’été après des orages. Le climat océanique, doux et humide, prolonge souvent la saison jusqu’aux premières gelées. Les espèces les plus recherchées sont le cèpe de Bordeaux dans les chênaies et les hêtraies, la girolle, la coulemelle et le rosé des prés dans les prairies du bocage, la nonnette voilée dans les pinèdes du littoral et le pied-de-mouton en fin de saison. Règle absolue : ne consommez rien qui n’ait été identifié avec certitude, et faites contrôler votre panier.

Ça pousse en ce moment ?

Notre indice « Ça pousse ? » estime chaque jour, département par département, si la pluie et les températures des derniers jours, relevées par Météo-France, sont favorables aux poussées en Loire-Atlantique, Maine-et-Loire, Mayenne, Sarthe et Vendée.

Pour comparer avec les autres régions, consultez la carte de France « Ça pousse ? ».

Les milieux et massifs forestiers

La région mêle bocage, prairies, grandes forêts de chênes et pinèdes dunaires. Chaque milieu a ses champignons : repérez d’abord les arbres, car beaucoup d’espèces vivent associées à une essence précise. Nous ne donnons volontairement aucun « coin » : la cueillette doit respecter les propriétaires et les règles décrites plus bas.

Massif	Département	Essences dominantes
Forêt domaniale de Bercé	Sarthe	Chêne sessile sur environ deux tiers de la surface, avec hêtre, bouleau, pins maritime et sylvestre sur les sols pauvres. Gérée par l’ONF, labellisée « Forêt d’exception » en 2017.
Forêt du Gâvre	Loire-Atlantique	Chêne sessile, hêtre, pin maritime, pin sylvestre. Environ 44,6 km², la plus grande forêt domaniale du département.
Forêt de Mervent-Vouvant	Vendée	Chêne sessile dominant, avec hêtre, charme, châtaignier, noisetier, bouleau. 5 518 ha, dont environ 2 530 ha de forêt domaniale ; le reste est privé.
Forêt domaniale des Pays-de-Monts	Vendée (littoral)	Pin maritime (environ 75 %, en dépérissement), pin parasol, pin laricio, chêne vert, érable de Montpellier. 2 280 ha de dunes plantées au XIXe siècle.

Les chênaies (Bercé, Gâvre, Mervent) accueillent cèpes, girolles, trompettes de la mort et pieds-de-mouton, mais aussi l’amanite phalloïde. Les pinèdes, surtout sur le sable du littoral, sont le domaine de la nonnette voilée et du bolet bai. Les prairies et pâtures du bocage donnent coulemelles, rosés des prés et marasmes des oréades, à condition qu’elles ne soient pas traitées.

Les espèces à chercher

Ces espèces sont communes dans toute la France et trouvent en Pays de la Loire les milieux qui leur conviennent. Chaque lien mène à une fiche détaillée avec les critères d’identification et les confusions.

Espèce	Milieu dans la région	Saison
Cèpe de Bordeaux	Chênaies, hêtraies et châtaigneraies sur sol acide ; lisières, clairières, bords d’allées	Juillet à novembre, surtout septembre-octobre
Cèpe d’été	Sous les chênes, aussi châtaigniers et hêtres ; bois clairs, lisières	Mai à octobre, pic en juillet
Bolet bai	Pinèdes et bois mixtes sur sol acide, dans la mousse et les aiguilles	Août à novembre
Girolle	Feuillus (chênes, hêtres, châtaigniers) et conifères, souvent dans la mousse	Juin à octobre
Trompette de la mort	Hêtraies et chênaies sur sol lourd et humide	Août à novembre
Pied-de-mouton	Sous-bois humides de feuillus et de conifères	Août à décembre, surtout octobre-novembre
Coulemelle	Prairies, pâtures non amendées, lisières, talus	Juillet à novembre
Rosé des prés	Prairies rases pâturées par les bovins ou les chevaux	Surtout septembre à novembre
Nonnette voilée	Uniquement sous les pins, souvent sur sol sableux : pinèdes littorales, plantations	Août à décembre
Marasme des oréades	Herbe rase : pelouses, prairies, dunes côtières	Mai à novembre
Pied bleu	Litière de feuilles et d’aiguilles, haies, tas de feuilles	Octobre à décembre

À connaître pour les éviter

Espèce	Danger	Où, dans la région
Amanite phalloïde	Mortelle	Chênaies, hêtraies, châtaigneraies, parcs : les mêmes bois que les cèpes, aux mêmes dates
Petites lépiotes	Certaines mortelles	Pelouses, parcs, bords de chemin ; confondues avec de jeunes coulemelles
Agaric jaunissant	Toxique	Pelouses, jardins, lisières ; confondu avec le rosé des prés
Lépiote vénéneuse	Toxique	Composts, jardins, sols riches ; confondue avec la coulemelle
Entolome livide	Toxique	Bois clairs de feuillus, sols argileux ou calcaires
Amanite panthère	Toxique, parfois grave	Forêts de feuillus et de conifères
Fausse girolle	Troubles digestifs	Sous les pins, landes à bruyère ; confondue avec la girolle

Selon l’Anses, l’agaric jaunissant, l’entolome livide, la lépiote vénéneuse et l’amanite phalloïde figurent parmi les espèces toxiques les plus souvent identifiées lors des intoxications en France. Pour les distinguer de leurs sosies comestibles, voir nos comparatifs des confusions dangereuses.

Le calendrier régional

Le climat océanique donne des hivers doux et des pluies régulières. La région n’a pas de relief montagneux : les différences de calendrier viennent surtout de la météo de l’année et du type de milieu, pas de l’altitude.

• Printemps : le mousseron de la Saint-Georges apparaît d’avril à juin dans les prairies, les haies et les vergers. C’est aussi la période des morilles, sur sol calcaire, et de l’amanite printanière, mortelle.
• Été : après des orages suivis de jours chauds, premiers cèpes d’été et girolles sous les chênes. En été sec, il ne pousse presque rien.
• Automne : c’est la pleine saison. Les cèpes sortent en général quelques jours après une bonne pluie.
• Fin d’automne : pieds-de-mouton, pieds bleus, nonnettes voilées et chanterelles en tube prennent le relais. Sur la façade atlantique, la saison se prolonge souvent en novembre, tant qu’il ne gèle pas.

Voir aussi : quand ramasser des champignons, les champignons de septembre et d’octobre.

Réglementation de la cueillette

En France, les champignons appartiennent au propriétaire du terrain (article 547 du Code civil). Les règles pratiques sont les suivantes :

• Forêts domaniales (ONF) : la cueillette est tolérée pour la consommation familiale, dans la limite de 5 litres par personne et par jour, sauf réglementation locale contraire. La revente est interdite.
• Forêts privées : il faut l’autorisation du propriétaire, même en l’absence de panneau. À Mervent-Vouvant, par exemple, près de la moitié du massif est privée.
• Arrêtés préfectoraux ou municipaux : ils peuvent limiter les quantités, les espèces ou les jours de ramassage, et s’imposent à tous.
• Sanctions : selon le Code forestier, un ramassage non autorisé est puni d’une amende pouvant aller jusqu’à 750 € en dessous de 10 litres ; au-delà, jusqu’à 45 000 € d’amende et 3 ans d’emprisonnement.

Nous n’avons pas trouvé d’arrêté préfectoral propre aux champignons publié pour les départements de la région. Cela ne garantit pas qu’il n’en existe pas : renseignez-vous en mairie ou en préfecture avant de partir, surtout si vous cueillez en groupe.

Se faire aider

• Les pharmaciens : beaucoup acceptent de regarder une récolte. Apportez les champignons entiers, triés par espèce, dans un panier.
• Les associations mycologiques organisent des sorties encadrées, des expositions d’automne et, pour certaines, des vérifications de récolte :
  • Association mycologique de l’Ouest (Nantes) : sorties, expositions, vérification par des déterminateurs.
  • Groupe mycologique nazairien (Loire-Atlantique).
  • Société mycologique de la Sarthe.
  • Société mycologique de La Roche-sur-Yon (Vendée).
  • Elles sont regroupées au sein de la Fédération des associations mycologiques de l’Ouest (FAMO), dont l’annuaire liste les associations de l’Ouest.
• Nos outils : la clé d’identification aide à orienter une recherche, mais elle ne remplace jamais un contrôle par un spécialiste.

Questions fréquentes

Quand commence la saison des champignons en Pays de la Loire ?

Les premiers cèpes et girolles peuvent sortir dès l’été après des orages, mais la grande saison va de septembre à novembre. Le printemps offre aussi le mousseron de la Saint-Georges et les morilles.

Où trouver des cèpes en Pays de la Loire ?

Dans les chênaies, hêtraies et châtaigneraies sur sol acide, plutôt en lisière, en clairière et au bord des allées qu’au pied des arbres. Les grandes forêts domaniales comme Bercé ou le Gâvre offrent ce type de milieu. Respectez les limites de quantité et les propriétés privées.

Peut-on ramasser des champignons dans les pinèdes du littoral vendéen ?

Dans les forêts domaniales comme celle des Pays-de-Monts, la cueillette familiale est tolérée dans la limite de 5 litres par personne et par jour, sauf règle locale contraire. Vérifiez la signalisation sur place et en mairie.

Quels champignons pousse-t-il sous les pins ?

Surtout la nonnette voilée et le bolet bai. Attention à la fausse girolle, fréquente sous les conifères et dans les landes, qui ressemble à la girolle.

Quel est le champignon le plus dangereux de la région ?

L’amanite phalloïde, présente dans toute la France. Elle pousse sous les chênes, les châtaigniers et les hêtres, souvent en même temps que les cèpes. Selon l’Anses, les 3 décès par champignons recensés au second semestre 2024 relevaient tous du syndrome phalloïdien, celui qu’elle provoque.

Où faire vérifier ma cueillette ?

Chez un pharmacien ou auprès d’une association mycologique, comme l’Association mycologique de l’Ouest à Nantes. Présentez des champignons entiers, avec la base du pied.

Que faire en cas de malaise après un repas de champignons ?

Appelez le 15 ou un centre antipoison sans attendre, même si les symptômes semblent légers. Gardez les restes du repas et des épluchures pour l’identification.

Pour aller plus loin

• Ça pousse ? La carte de France des poussées
• Quand ramasser des champignons · Les champignons de septembre · d’octobre
• Identifier un champignon · Les confusions dangereuses
• Les champignons comestibles · Les champignons mortels

Sources

• ONF, Comment bien cueillir champignons et châtaignes en forêt.
• CNPF, Cueillette des champignons : que dit la loi ?
• Anses, Intoxications accidentelles par des champignons, bilan juillet-décembre 2024 (2025).
• Wikipédia : Forêt de Bercé, Forêt du Gâvre, Forêt de Mervent-Vouvant, Forêt domaniale des Pays-de-Monts.
• FAMO, annuaire des associations mycologiques de l’Ouest.