Mise à jour le 25 septembre 2026 · Par Mathieu · Notre méthode et nos sources
L’amanite panthère (Amanita pantherina) n’est pas comestible : elle est très toxique et peut exceptionnellement tuer, notamment par des convulsions. Elle provoque le syndrome panthérinien, qui porte son nom, et elle est plus dangereuse que l’amanite tue-mouche. Son piège : elle ressemble à deux amanites parfois consommées, l’amanite rougissante et l’amanite épaisse. Quatre critères la trahissent : un chapeau brun parsemé de petits flocons blanc pur, une marge striée, un anneau lisse (non strié) et une base à rebord net surmontée de bourrelets. Sa chair ne rougit jamais.
⚠️ Avant de consommer
Ne mangez jamais un champignon identifié uniquement grâce à une fiche en ligne, une photo ou une application. Faites contrôler votre cueillette par un pharmacien ou une association mycologique. En cas de troubles après un repas de champignons, appelez le 15 ou un centre antipoison.
⚠️ Urgence
Les troubles commencent 30 minutes à 3 heures après le repas : agitation, confusion, délire, hallucinations, parfois convulsions, puis sommeil profond pouvant aller jusqu’au coma. Appelez immédiatement le 15 (ou un centre antipoison si les signes sont légers). Ne laissez pas la personne seule et gardez les restes du repas.
Sommaire
Carte d’identité de l’amanite panthère
| Nom scientifique | Amanita pantherina (DC.) Krombh. |
|---|---|
| Nom courant | Amanite panthère |
| Famille | Amanitacées |
| Comestibilité | Très toxique, exceptionnellement mortelle |
| Syndrome | Syndrome panthérinien (troubles digestifs et neuropsychiques) |
| Saison | De juillet à octobre (parfois de mai à décembre) |
| Milieu | Forêts de feuillus et de conifères |
| Mode de vie | Mycorhizien : associé aux racines des arbres |
| Fréquence | Fréquente |
| Taille | Chapeau de 4 à 10 cm (jusqu’à 12 cm) ; pied de 5 à 14 cm de haut, 1 à 2 cm d’épaisseur |
| Sporée | Blanche |
Comment reconnaître l’amanite panthère ?
Elle a les caractères du genre amanite : lames blanches et libres, anneau, restes de volve à la base et sporée blanche. Chaque détail compte, car ses sosies comestibles lui ressemblent beaucoup de loin.
Le chapeau
Il mesure de 4 à 10 cm, rarement 12. Sa couleur varie du brun noirâtre au brun beige, parfois ochracé fauve. Il est parsemé de petits flocons d’un blanc pur, nets et réguliers, comme des gouttes de lait. La pluie peut les faire disparaître. La marge est striée-cannelée : on voit de fines rainures rayonnantes sur le bord, bien visibles chez l’adulte.
Les lames
Blanc pur, libres et assez serrées. Elles ne se tachent pas de rouge.
Le pied
Blanc pur, élancé, haut de 5 à 14 cm, terminé par un bulbe arrondi.
L’anneau et la volve
L’anneau est blanc, membraneux, d’abord étalé puis pendant. Sa face supérieure est lisse, sans stries : c’est un critère clé face à la rougissante et à l’épaisse, dont l’anneau est strié. À la base, la volve est circoncise : elle forme un rebord net autour du bulbe, comme le bord d’un coquetier, surmonté de 1 à 3 bourrelets en bracelets. Déterrez toujours le pied entier pour les voir.
La chair
Blanche et immuable : elle ne rougit ni à la coupe ni aux morsures d’insectes. Saveur douce, odeur faible, parfois décrite comme terreuse ou de radis. Ne goûtez jamais une amanite.
Les critères décisifs en 30 secondes
| À vérifier | Amanite panthère | Amanite rougissante | Amanite épaisse |
|---|---|---|---|
| Flocons du chapeau | Petits, blanc pur | Grisâtres, crème ou rosés | Plaques grisâtres |
| Marge du chapeau | Striée | Non striée | Non striée |
| Face supérieure de l’anneau | Lisse | Striée | Striée |
| Base du pied | Rebord net + bourrelets | Bulbe sans rebord | Bulbe en oignon, sans rebord |
| Chair coupée, morsures | Reste blanche | Rougit (rouge vineux) | Reste blanche |
Un seul critère de la panthère suffit à rejeter le champignon. Si les critères se contredisent, rejetez aussi.
L’amanite panthère est-elle comestible ou toxique ?
Elle est très toxique et ne se consomme sous aucune forme : la cuisson ne la rend pas comestible.
Les toxines
Elle contient de l’acide iboténique et du muscimol, les mêmes substances que l’amanite tue-mouche, mais l’intoxication qu’elle provoque est en général plus grave. Il n’existe pas d’antidote.
Le syndrome panthérinien
- Délai : 30 minutes à 3 heures après le repas.
- Première phase : agitation, euphorie ou colère, désorientation, délire, hallucinations ; convulsions possibles, surtout chez l’enfant. On peut aussi observer une dilatation des pupilles, un pouls rapide et des sueurs.
- Seconde phase : torpeur, sommeil profond, parfois coma. Des nausées, vomissements et diarrhées peuvent s’y ajouter.
- Évolution : la guérison survient en général en 12 à 24 heures avec une prise en charge médicale. L’évolution peut toutefois être mortelle en raison des convulsions.
Dans son bilan des intoxications du second semestre 2024, l’Anses signale deux cas graves de syndrome panthérinien, dont un après consommation d’amanite panthère ; les deux patients ont guéri.
Amanite panthère : les confusions dangereuses
| Espèce | Danger | Ce qui la distingue de l’amanite panthère |
|---|---|---|
| Amanite rougissante (Amanita rubescens) | Comestible seulement bien cuite, toxique crue | Chair qui rougit (rouge vineux) à la coupe, dans le bulbe et aux morsures d’insectes · flocons grisâtres ou crème · marge non striée · anneau strié · bulbe sans rebord ni bourrelets |
| Amanite épaisse (Amanita spissa) | Non toxique, mais déconseillée | Chapeau gris-brun à plaques grisâtres · marge non striée · anneau strié · bulbe en oignon sans rebord · odeur de rave · chair qui ne rougit pas |
| Coulemelle (Macrolepiota procera) | Comestible | Chapeau beige couvert de squames brunes (et non de flocons blancs) · pied chiné · anneau double coulissant · bulbe sans volve · chapeau souvent bien plus grand |
| Amanite tue-mouche décolorée (Amanita muscaria) | Toxique (même syndrome) | Chapeau rouge à orangé, parfois pâli · gros flocons cotonneux · anneau ample en jupe |
| Amanite jonquille (Amanita gemmata) | Toxique (même syndrome) | Chapeau jaune pâle à ocre crème · anneau fragile, souvent absent. Les formes pâles de panthère peuvent lui ressembler : les deux sont à rejeter. |
Comparatif détaillé : Amanite rougissante ou amanite panthère ? Comment les différencier
La règle de sécurité à retenir
Marge striée + anneau lisse + rebord net à la base + chair qui ne rougit pas = amanite panthère. Rejetez toute amanite brune dont un seul de ces caractères est présent. Si vous débutez, ne cueillez aucune amanite à chapeau brun pour la consommation : la panthère est le sosie toxique de la golmotte (amanite rougissante).
Où et quand trouver l’amanite panthère ?
Le milieu
C’est une espèce mycorhizienne des forêts de feuillus et de conifères. Elle est courante en France et pousse dans les mêmes types de forêts que l’amanite rougissante et l’amanite épaisse : trouver l’une ne dit donc rien de l’identité de sa voisine.
Le calendrier
| Jan | Fév | Mar | Avr | Mai | Juin | Juil | Août | Sep | Oct | Nov | Déc |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| – | – | – | – | rare | rare | ● | ●● | ●●● | ●● | rare | rare |
Elle apparaît surtout de juillet à octobre, parfois dès mai et jusqu’en décembre. Voir aussi : quels champignons ramasser en août et en septembre.
Que faire en cas d’ingestion ?
- Appelez le 15 (ou le 112) dès qu’apparaissent agitation, confusion, hallucinations, somnolence anormale ou convulsions. Pour un doute sans symptôme, appelez un centre antipoison.
- Ne faites pas vomir et ne donnez rien à boire ni à manger sans avis médical.
- Ne laissez pas la personne seule : en phase d’agitation, elle peut se blesser ; en phase de somnolence, surveillez sa respiration et placez-la sur le côté si elle ne répond plus.
- Gardez les restes du repas, les épluchures et les champignons non cuisinés, et prenez-les en photo.
- Faites évaluer tous les convives ayant mangé du même plat, même sans symptôme.
Le traitement est symptomatique, à l’hôpital. En savoir plus : intoxication aux champignons.
Le saviez-vous ?
- Un nom tacheté : pantherina signifie « de panthère », en référence au chapeau brun moucheté de blanc.
- Elle a donné son nom à un syndrome : le syndrome panthérinien regroupe les intoxications par l’amanite panthère, l’amanite tue-mouche et l’amanite royale.
- Plus toxique que la tue-mouche : les deux espèces partagent les mêmes toxines, mais l’amanite panthère provoque en général des intoxications plus graves.
- Des flocons fragiles : après une averse, le chapeau peut être presque nu. Les stries de la marge, l’anneau lisse et la base restent alors les meilleurs indices.
Questions fréquentes sur l’amanite panthère
L’amanite panthère est-elle comestible ?
Non. Elle est très toxique, crue comme cuite. Aucune préparation ne la rend consommable.
L’amanite panthère est-elle mortelle ?
Rarement, mais c’est possible : les convulsions peuvent entraîner la mort. La plupart des victimes guérissent en 12 à 24 heures grâce à une prise en charge médicale rapide.
Quels sont les effets de l’amanite panthère ?
Après 30 minutes à 3 heures : agitation, désorientation, délire, hallucinations, parfois convulsions, puis sommeil profond ou coma. Des troubles digestifs peuvent s’y associer.
Comment différencier l’amanite panthère de l’amanite rougissante ?
Coupez le pied et regardez les morsures d’insectes : la chair de la rougissante devient rouge vineux, celle de la panthère reste blanche. La panthère a aussi une marge striée, un anneau lisse et un rebord net à la base ; la rougissante a une marge lisse, un anneau strié et un bulbe sans rebord.
Comment différencier l’amanite panthère de l’amanite épaisse ?
L’épaisse porte des plaques grisâtres (et non des flocons blanc pur), sa marge n’est pas striée, son anneau est strié et son bulbe n’a pas de rebord net. Elle sent la rave.
L’amanite panthère est-elle une golmotte ?
Non. Le nom « golmotte » désigne l’amanite rougissante. La panthère est son sosie toxique, que les cueilleurs de golmottes risquent de récolter par erreur.
Peut-on confondre l’amanite panthère avec une coulemelle ?
C’est possible chez les jeunes exemplaires. La coulemelle a un pied chiné, un anneau double qui coulisse, des squames brunes sur fond clair et aucune volve. La panthère a un pied blanc lisse, des flocons blancs sur fond brun et un rebord net à la base.
Quelle est la période de l’amanite panthère ?
Surtout de juillet à octobre, parfois de mai à décembre, sous feuillus et conifères.
Que faire si un enfant ou un chien a mangé une amanite panthère ?
Pour un enfant, appelez immédiatement le 15. Pour un animal, contactez sans attendre un vétérinaire ou un centre antipoison vétérinaire. Gardez un morceau du champignon.
Espèces proches
- Toutes les amanites
- Amanite rougissante · Amanite épaisse · Amanite tue-mouche · Amanite jonquille
- Les champignons toxiques · Les champignons mortels
Sources
- Anses, Intoxications accidentelles par des champignons, bilan juillet-décembre 2024 (2025).
- Centre Antipoisons (Belgique), Amanite panthère (Amanita pantherina).
- MycoDB, fiche Amanita pantherina.
- Amanite panthère, Wikipédia.
- Association Nature Alsace Bossue, Amanite rougissante, golmotte, amanite vineuse.
