Champignons en ce moment dans les Alpes-Maritimes (06)

Mis à jour le 27 octobre 2026 · Par Mathieu · Notre méthode et nos sources

Pour savoir s’il y a des champignons en ce moment dans les Alpes-Maritimes, l’indice ci-dessous résume les pluies et les températures récentes relevées par Météo-France. Les meilleurs secteurs sont l’arrière-pays montagneux : la forêt de Turini, entre Vésubie et Bevera, et les vallées du Mercantour. Près du littoral, il faut attendre les fortes pluies d’automne.

Où chercher des champignons dans les Alpes-Maritimes ?

En quelques dizaines de kilomètres, le département passe de la mer à plus de 3 000 m. La forêt de Turini, que traverse le col du même nom, s’étend sur les communes de La Bollène-Vésubie et de Moulinet, entre 600 et 2 080 m d’altitude. Plus au nord, le Parc national du Mercantour couvre les hautes vallées de la Roya, de la Vésubie, de la Tinée et du Haut-Var : chêne pubescent, pin sylvestre et chêne vert en bas de versant, sapin et épicéa à mi-pente, mélèze et pin cembro en altitude.

Ce gradient fait la richesse de la cueillette : bois chauds de chênes et de châtaigniers à basse altitude (voir sous les châtaigniers), pinèdes à lactaires (voir sous les pins), puis forêts de conifères à cèpes des pins. La saison monte et descend avec l’altitude : elle commence en montagne et se prolonge souvent jusqu’en hiver près de la côte.

Quels champignons trouver dans les Alpes-Maritimes en automne ?

Espèce	Milieu dans le département	Statut
Cèpe des pins	Forêts de sapins, d’épicéas et de pins en montagne	Comestible
Lactaire délicieux	Uniquement sous les pins	Comestible
Lactaire sanguin	Pinèdes sur sol calcaire	Comestible
Amanite des Césars	Bois clairs et chauds de chênes et de châtaigniers	Comestible (attention aux œufs fermés)
Girolle	Feuillus et conifères, dans la mousse	Comestible
Clitocybe de l’olivier	En touffes au pied des oliviers, chênes et châtaigniers ; orange comme la girolle	Toxique
Amanite phalloïde	Sous chênes et châtaigniers	Mortelle
Amanite tue-mouches	Conifères de montagne ; confondue avec l’oronge quand la pluie a lavé ses flocons	Toxique

Règles de cueillette dans les Alpes-Maritimes

Dans le cœur du Parc national du Mercantour, la résolution n° 12-2014 du 27 juin 2014 autorise la cueillette des champignons pour la consommation familiale dans la limite de 5 litres par personne et par saison de cueillette ; les sorties de cueillette accompagnées par un professionnel y sont interdites, et l’interdiction de sortir des sentiers reste absolue dans les vallées des Merveilles et de Fontanalbe. Ailleurs, nous n’avons pas trouvé d’arrêté préfectoral propre aux champignons : accord du propriétaire, tolérance de 5 litres par jour en forêt domaniale. Voir la réglementation et notre page Provence-Alpes-Côte d’Azur.

Questions fréquentes

Où trouver des champignons dans les Alpes-Maritimes ?

Dans l’arrière-pays : forêt de Turini, vallées de la Vésubie, de la Tinée et de la Roya, et dans les pinèdes pour les lactaires.

Quand est la saison des champignons dans les Alpes-Maritimes ?

Dès la fin de l’été en altitude si des orages ont arrosé ; en moyenne et basse altitude, après les pluies d’automne, parfois jusqu’en décembre.

Peut-on cueillir des champignons dans le Mercantour ?

Oui dans le cœur du parc, mais seulement 5 litres par personne pour toute la saison, sans sortie encadrée par un professionnel.

Montrez toujours votre cueillette à un pharmacien ou à une association mycologique avant de la consommer ; notre clé d’identification aide seulement à dégrossir. L’indice de chaque département est sur la carte de toute la France.

Sources : Wikipédia, Forêt de Turini et Parc national du Mercantour ; AIDA (Ineris), résolution n° 12-2014 du 27 juin 2014.