Mise à jour le 27 septembre 2026 · Rédaction les-champignons.fr · Notre méthode et nos sources
La pézize orangée (Aleuria aurantia) n’est pas toxique : c’est un comestible médiocre, plus décoratif que savoureux, que l’on consomme bien cuit. Ce champignon en forme de coupe, fréquent en automne sur le sol nu des chemins et des talus, se reconnaît à quatre critères réunis : une coupe orange vif à l’intérieur, une face externe plus pâle et finement pruineuse, l’absence de pied et une chair mince et cassante. Elle n’a pas de sosie mortel, mais d’autres champignons en coupe, sans intérêt ou mal connus, lui ressemblent.
⚠️ Avant de consommer
Ne mangez jamais un champignon identifié uniquement grâce à une fiche en ligne, une photo ou une application. Faites contrôler votre cueillette par un pharmacien ou une association mycologique. En cas de troubles après un repas de champignons, appelez le 15 ou un centre antipoison.
Sommaire
Carte d’identité de la pézize orangée
| Nom scientifique | Aleuria aurantia (Pers.) Fuckel (1870) ; basionyme : Peziza aurantia Pers. (1800) |
|---|---|
| Noms courants | Pézize orangée, pézize orange |
| Groupe | Ascomycètes, ordre des Pézizales (comme les morilles, les helvelles et les truffes) |
| Famille | Pyronémacées |
| Comestibilité | Comestible médiocre, bien cuit ; surtout décorative |
| Saison | De juin à novembre, surtout en automne ; parfois en hiver par temps doux |
| Milieu | Sol nu, argileux ou fraîchement remué : chemins, talus, bords de route, lisières, clairières, parcs et jardins |
| Mode de vie | Saprophyte : elle décompose les débris organiques du sol |
| Fréquence | Commune dans toute la France |
| Taille | Coupe de 2 à 10 cm de diamètre (souvent 2 à 8 cm) |
| Spores | Blanches en masse, projetées en petits nuages visibles quand on touche la coupe |
Comment reconnaître la pézize orangée ?
La pézize orangée n’a ni chapeau, ni lames, ni pied : c’est une coupe dont la face intérieure porte les spores. Elle appartient aux ascomycètes, le même grand groupe que les morilles et les truffes.
La coupe
De 2 à 10 cm de diamètre, d’abord en coupe régulière, puis évasée, ondulée, souvent fendue ou déformée quand plusieurs exemplaires poussent serrés. Elle rappelle une écorce d’orange jetée sur le sol.
La face interne
Lisse et d’un orange vif, parfois orange rougeâtre. C’est elle qui produit les spores.
La face externe
Plus pâle, orange clair, couverte d’une fine pruine blanchâtre, comme légèrement poudrée ou duveteuse.
Le pied
Absent : la coupe est posée directement sur le sol. C’est un bon critère pour la distinguer des pézizes rouges, qui ont souvent un court pied.
La chair
Mince, fragile et cassante, blanchâtre, sans odeur notable et de saveur douce mais fade.
Les critères décisifs en 30 secondes
| À vérifier | Pézize orangée | Si ce n’est pas le cas… |
|---|---|---|
| Couleur intérieure | Orange vif | Rouge écarlate : pézize écarlate. Jaune qui verdit ou bleuit au toucher : Caloscypha. Brun : autre pézize |
| Pied | Aucun | Court pied : pézize écarlate ou autre espèce |
| Forme | Coupe ronde, évasée | Coupe fendue d’un côté, en oreille : Otidea |
| Support | Sol nu, terre remuée | Sur bois mort : pézize écarlate ou oreille de Judas |
| Consistance | Cassante | Élastique, gélatineuse : oreille de Judas |
Un seul critère manquant suffit à rejeter le champignon.
La pézize orangée est-elle comestible ou toxique ?
Elle n’est pas toxique et figure sur la liste des champignons comestibles établie d’après l’avis de l’Anses. Les sources la classent parmi les comestibles médiocres : sa chair croquante est fine mais presque sans goût, et elle se conserve mal. Certaines sources indiquent qu’elle peut se manger crue, en salade ou en dessert. Nous suivons plutôt l’Anses, qui recommande de ne jamais consommer de champignon sauvage cru :
- Toujours cuite, de 20 à 30 minutes à la poêle ou au four doux.
- Avec modération : 150 à 200 g par adulte et par semaine au maximum, tous champignons sauvages confondus.
- Jamais aux jeunes enfants.
- Pas en bord de route passante ni sur des remblais ou des terrains pollués, qui sont justement ses milieux de prédilection : les champignons concentrent les métaux lourds.
Son principal intérêt est décoratif : quelques coupes orange relèvent l’aspect d’une assiette de champignons plus goûteux.
Pézize orangée : les confusions possibles
| Espèce | Danger | Ce qui la distingue de la pézize orangée |
|---|---|---|
| Pézize écarlate (Sarcoscypha coccinea et espèces proches) | Comestibilité discutée, sans intérêt | Intérieur rouge écarlate · extérieur blanchâtre et velu · souvent un court pied · sur bois mort enterré · de janvier à avril |
| Pézize de feu (Caloscypha fulgens) | Sans intérêt, à éviter | Coupe jaune orangé qui verdit ou bleuit au toucher et en vieillissant · au printemps, surtout sous les conifères |
| Oreilles-de-lièvre ou oreilles-d’âne (Otidea) | Sans intérêt culinaire, déconseillées | Coupe allongée, fendue d’un côté comme une oreille · jaune à ocre · dans l’humus des forêts |
| Sowerbyella rhenana (anciennement Aleuria rhenana) | Sans intérêt | Coupe orangée portée par un pied bien visible · dans les forêts |
| Pézize baie (Peziza badia) et autres pézizes brunes | Comestibilité douteuse, à éviter | Coupes brunes · sol des forêts |
| Oreille de Judas (Auricularia auricula-judae) | Comestible bien cuite | Brune, en forme d’oreille, gélatineuse et élastique · sur bois (surtout sureau) |
La règle de sécurité à retenir
Coupe orange vif + sans pied + face externe pâle et pruineuse + sol nu. Si la coupe pousse sur du bois, a un pied, change de couleur au toucher ou est fendue, ce n’est pas une pézize orangée. Et même si elle est inoffensive, ne la mélangez pas à d’autres espèces non identifiées.
Où et quand trouver la pézize orangée ?
Le bon milieu
La pézize orangée recherche les milieux ouverts et le sol nu, souvent argileux et récemment remué : bords de chemins forestiers, talus, ornières, remblais, lisières, clairières, bords de route, parcs et même jardins. Elle pousse souvent en groupes serrés, parfois nombreux, et se repère de loin grâce à sa couleur.
Le bon moment
| Jan | Fév | Mar | Avr | Mai | Juin | Juil | Août | Sep | Oct | Nov | Déc |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| rare | – | – | – | – | ● | ● | ● | ●● | ●●● | ●●● | rare |
Elle est surtout abondante en automne après les pluies ; on la trouve plus rarement en été et, par temps doux, jusqu’en hiver. Voir aussi : quels champignons ramasser en octobre et en novembre.
Cueillette, nettoyage et conservation
- Cueillette : glissez un couteau sous la coupe pour la détacher avec le moins de terre possible. Elle est très cassante : manipulez-la délicatement.
- Transport : dans une boîte rigide ou à part dans le panier, pour ne pas la briser.
- Nettoyage : c’est le point délicat, car elle pousse sur la terre. Rincez-la rapidement sous un filet d’eau et épongez-la aussitôt sur un linge.
- Conservation : elle se garde mal ; cuisinez-la dans la journée.
- Séchage : possible en fines lanières, à basse température (40 à 50 °C) ; conservez-la ensuite dans un bocal hermétique.
Comment cuisiner la pézize orangée ? Nos recettes
Sa chair mince cuit vite, mais respectez une cuisson complète. Elle sert surtout à apporter de la couleur, en accompagnement d’autres champignons identifiés avec certitude.
Pézizes sautées au beurre et à la ciboulette (pour 2 personnes, en garniture)
Préparation : 10 min · Cuisson : 20 min
- 150 g de pézizes orangées, 20 g de beurre, 1 petite échalote, ciboulette, sel, poivre
- Faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez l’échalote finement hachée.
- Ajoutez les pézizes entières ou coupées en deux et faites-les cuire 20 minutes en remuant doucement.
- Salez, poivrez, parsemez de ciboulette et servez en garniture d’une viande blanche ou d’une omelette.
Poêlée d’automne aux pézizes et aux champignons de saison (pour 4 personnes)
Préparation : 15 min · Cuisson : 30 min
- 400 g de champignons comestibles identifiés (rosés des prés, pieds-de-mouton…), 100 g de pézizes orangées, 2 gousses d’ail, persil, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel, poivre
- Faites cuire les champignons coupés 15 minutes dans l’huile, à feu moyen.
- Ajoutez les pézizes et poursuivez la cuisson 15 minutes.
- Ajoutez l’ail et le persil hachés en fin de cuisson, salez, poivrez et servez.
Le saviez-vous ?
- Un nom tout trouvé : aurantia signifie « orange » en latin. Persoon l’a décrite en 1800 sous le nom de Peziza aurantia ; Fuckel l’a placée dans le genre Aleuria en 1870.
- Un champignon qui fume : quand on touche une coupe mûre, elle projette ses spores en un petit nuage visible à l’œil nu.
- Une cousine des morilles : comme les morilles et les truffes, c’est un ascomycète. Ses spores naissent dans de minuscules sacs, les asques, alignés sur la face interne de la coupe.
- Souvent prise pour une oreille de Judas : beaucoup de promeneurs appellent à tort « oreille de Judas » cette coupe orange des chemins, qui n’a rien à voir avec l’oreille de Judas brune et gélatineuse des sureaux.
Questions fréquentes sur la pézize orangée
La pézize orangée est-elle comestible ?
Oui, c’est un comestible médiocre, sans grand goût. Elle n’est pas toxique. Consommez-la toujours bien cuite, comme tous les champignons sauvages.
Peut-on manger la pézize orangée crue ?
Certaines sources l’admettent, mais l’Anses recommande de ne jamais manger de champignon sauvage cru. Faites-la cuire 20 à 30 minutes.
Quel est ce champignon orange en forme de coupe sur les chemins ?
Le plus souvent, c’est la pézize orangée. Vérifiez qu’elle pousse sur le sol nu, qu’elle n’a pas de pied, que sa face externe est pâle et pruineuse et que sa couleur ne change pas au toucher.
Existe-t-il des champignons orange toxiques ?
Oui, parmi les champignons à lames : le cortinaire couleur de rocou (mortel), le clitocybe de l’olivier ou la fausse girolle. La pézize orangée, elle, n’a ni lames ni pied.
Comment différencier la pézize orangée de la pézize écarlate ?
La pézize écarlate est rouge vif, souvent munie d’un court pied, pousse sur du bois mort enterré et apparaît de janvier à avril. La pézize orangée est orange, sans pied, sur le sol nu, surtout en automne.
La pézize orangée est-elle une oreille de Judas ?
Non. L’oreille de Judas est brune, gélatineuse et pousse sur le bois. La pézize orangée est orange, cassante et pousse sur la terre.
Quand trouve-t-on la pézize orangée ?
De juin à novembre, surtout en octobre et en novembre, parfois jusqu’en hiver par temps doux.
Comment conserver la pézize orangée ?
Elle se garde mal fraîche : cuisinez-la dans la journée, ou faites-la sécher en fines lanières.
Espèces proches
- Morilles et autres ascomycètes
- Morille commune · Helvelle crépue · Truffes
- Les champignons comestibles · Identifier un champignon
Sources
- Anses, Intoxications accidentelles par des champignons, bilan juillet-décembre 2024 (2025).
- Aleuria aurantia et Aleuria aurantia (anglais), Wikipédia.
- Mycobota, Aleuria aurantia, pézize orangée.
- Aujardin.info, Pézize orangée et Oreille-de-lièvre.
- Sarcoscypha coccinea, Wikipédia.
