Mis à jour le 11 novembre 2026 · Par Mathieu · Notre méthode et nos sources
Les morilles sortent-elles en ce moment près de chez vous ? Les morilles poussent au printemps, de mars à mai en plaine et jusqu’en juin en montagne, quand le sol s’est réchauffé durablement après l’hiver et reste humide. L’indice morilles ci-dessous estime chaque jour, pour chaque département, si ces conditions sont réunies. Il est calculé de février à juin à partir des relevés des stations Météo-France.
L’indice morilles est calculé chaque jour de février à juin. Hors saison, la carte est en pause : elle reprendra automatiquement début février avec les premiers redoux. En attendant, consultez l’indice de pousse des champignons d’automne et d’hiver.
Comment l’indice morilles est calculé
Pour chaque département, nous retenons la valeur médiane des stations Météo-France et combinons :
- la chaleur accumulée sur 20 jours (somme des températures moyennes quotidiennes positives) : c’est le principal déclencheur. Des suivis menés aux États-Unis ont montré que ce cumul de chaleur, mesuré dans le sol ou dans l’air, annonce mieux la première sortie des morilles que la date du calendrier. Nous considérons les conditions réunies à partir d’une moyenne d’environ 10 °C sur 20 jours, avec une montée progressive dès 6 °C ;
- la pluie des 30 derniers jours : un sol frais et humide est indispensable ; les conditions sont pleinement réunies à partir d’une cinquantaine de millimètres ;
- les fortes chaleurs : au-delà de 16 °C de moyenne sur une semaine, la saison s’achève en plaine ;
- le gel : les nuits de gel des 7 derniers jours et celles annoncées pour les prochaines nuits freinent la pousse ;
- le calendrier : février et juin comptent moins que mars, avril et mai.
Comme pour l’indice de pousse d’automne, il s’agit d’un indice indicatif : le sol, l’exposition et la présence des arbres hôtes comptent autant que la météo.
Où et quand chercher les morilles ?
Cherchez-les sur sol calcaire, frais et léger : sous les frênes et les ormes, dans les bois de bord de rivière, les vergers et les haies, sur les talus, les terrains remués et les anciennes places à feu. Les morilles noires fréquentent aussi les forêts de conifères de montagne et sortent en général un peu avant les morilles blondes. En montagne, la saison suit la fonte des neiges. Tout savoir sur les espèces : les morilles et autres champignons de printemps.
Attention à la fausse morille
La gyromitre, ou « fausse morille », sort à la même saison et peut être mortelle. Coupez chaque champignon en deux dans la longueur : une vraie morille a un chapeau alvéolé et un intérieur creux d’une seule cavité ; la gyromitre a un chapeau plissé en cervelle et un intérieur cloisonné. Voir morille ou gyromitre : comment les différencier. Les vraies morilles sont elles-mêmes toxiques crues : cuisez-les toujours 20 à 30 minutes.
Questions fréquentes
Quand commence la saison des morilles ?
Les premières sortent parfois dès février dans le Sud et en basse altitude, mais la saison bat son plein de mars à mai en plaine, avec un pic en avril. En montagne, elle se prolonge jusqu’en juin.
Pourquoi l’indice morilles est-il en pause ?
Il n’est calculé que de février à juin. Le reste de l’année, les morilles ne poussent pas : consultez alors l’indice de pousse des champignons d’automne.
L’indice tient-il compte de l’altitude ?
La carte donne un indice par département. Dans les départements de relief, la page de chaque département distingue la plaine et la montagne, où la saison démarre plus tard.
⚠️ Avant de consommer
Ne mangez jamais un champignon identifié uniquement grâce à une fiche en ligne, une photo ou une application. Faites contrôler votre cueillette par un pharmacien ou une association mycologique. Ne mangez jamais de morilles crues. En cas de troubles après un repas de champignons, appelez le 15 ou un centre antipoison.
Sources : Météo-France, données climatologiques de base quotidiennes (data.gouv.fr) ; North American Mycological Association, Is It Time for Morels Yet? ; Iowa State University Extension, Soil Temperatures as Predictors for Mushroom Emergence.
