Mise à jour le 25 septembre 2026 · Par Mathieu · Notre méthode et nos sources
Le coprin noir d’encre (Coprinopsis atramentaria, ex-Coprinus atramentarius) est toxique en association avec l’alcool : il contient de la coprine, qui provoque le syndrome coprinien (bouffées de chaleur, visage rouge, palpitations, malaise) si l’on boit de l’alcool pendant le repas ou dans les jours qui suivent. Par prudence, il est déconseillé à la consommation. On le reconnaît à son chapeau gris à gris-brun, ovoïde puis en cloche, strié et sans mèches, à ses lames blanches puis noires qui fondent en encre, à sa croissance en touffes serrées et à une simple zone annulaire près de la base du pied.
⚠️ Avant de consommer
Ne mangez jamais un champignon identifié uniquement grâce à une fiche en ligne, une photo ou une application. Faites contrôler votre cueillette par un pharmacien ou une association mycologique. En cas de troubles après un repas de champignons, appelez le 15 ou un centre antipoison.
⚠️ Urgence
Les troubles apparaissent quelques minutes à 2 heures après la prise d’alcool : rougeur du visage et du haut du thorax, bouffées de chaleur, palpitations, maux de tête, sueurs, nausées, parfois chute de tension. Arrêtez tout alcool et appelez un centre antipoison, ou le 15 en cas de malaise, de palpitations fortes ou chez une personne cardiaque. Gardez les restes du repas.
Sommaire
Carte d’identité du coprin noir d’encre
| Nom scientifique | Coprinopsis atramentaria (Bull.) Redhead, Vilgalys & Moncalvo (2001) |
|---|---|
| Ancien nom | Coprinus atramentarius |
| Nom courant | Coprin noir d’encre |
| Famille | Psathyrellacées |
| Comestibilité | Toxique avec l’alcool ; déconseillé |
| Syndrome | Coprinien (effet antabuse) |
| Saison | De la fin du printemps à l’automne |
| Milieu | Jardins, pelouses, prairies, bords de routes, terrains remués ; souvent sur du bois enterré, des souches ou des racines |
| Mode de vie | Saprophyte, en touffes serrées |
| Fréquence | Commun, notamment en ville |
| Taille | Chapeau de 3 à 10 cm ; pied de 5 à 17 cm de haut, 1 à 2 cm d’épaisseur |
| Sporée | Noire |
Comment reconnaître le coprin noir d’encre ?
C’est un coprin gris, trapu, qui forme des bouquets serrés. Comme tous les coprins, il se liquéfie en encre à maturité.
Le chapeau
Il mesure 3 à 10 cm. D’abord ovoïde, il devient en cloche, puis convexe. Sa couleur est grise à gris-brun. Sa surface est sillonnée de stries qui rayonnent vers la marge. Il ne porte pas de mèches blanches, contrairement au coprin chevelu. En vieillissant, la marge se fend, noircit et se liquéfie de l’extérieur vers le centre.
Les lames
Libres et très serrées, elles sont blanches chez le jeune, puis grises, parfois rosées, et enfin noires avant de fondre en encre.
Le pied
Long (5 à 17 cm), épais de 1 à 2 cm, blanc à grisâtre, creux et fragile. Il ne porte pas de véritable anneau mobile, mais une zone annulaire basse, près de la base. Les pieds d’une même touffe sont souvent rapprochés à la base.
La chair
Mince, pâle, gris clair, fragile, elle se liquéfie elle aussi. Son odeur est presque nulle et sa saveur douce : aucun indice olfactif ne signale sa toxicité.
Les critères décisifs en 30 secondes
| À vérifier | Coprin noir d’encre (toxique avec l’alcool) | Coprin chevelu (comestible jeune) |
|---|---|---|
| Couleur du chapeau | Gris à gris-brun | Blanc, sommet brunâtre |
| Surface du chapeau | Striée, sans mèches | Couverte de mèches retroussées |
| Forme | Œuf puis cloche, plutôt trapue | Cylindre allongé |
| Port | Touffes serrées, souvent sur bois enterré | Isolé ou en groupes lâches dans l’herbe |
| Anneau | Zone annulaire basse | Petit anneau mobile |
Dans le doute, considérez tout coprin gris comme un coprin noir d’encre, et ne mélangez jamais les coprins dans votre panier.
Le coprin noir d’encre est-il comestible ou toxique ?
Seul, sans aucune boisson alcoolisée, le coprin noir d’encre n’est pas réputé dangereux, et certains le consomment. Mais la plupart des mycologues le déconseillent, car le moindre verre d’alcool, pendant le repas ou dans les jours suivants, déclenche une intoxication. Nous le classons donc parmi les champignons toxiques.
La coprine et l’effet antabuse
Le champignon contient de la coprine. Dans l’organisme, elle se transforme en un dérivé qui bloque une enzyme du foie, l’aldéhyde déshydrogénase, chargée d’éliminer l’acétaldéhyde, un produit toxique de la dégradation de l’alcool. Si l’on boit, l’acétaldéhyde s’accumule. C’est le même mécanisme que celui du disulfirame (Antabuse), un médicament utilisé contre l’alcoolisme.
Le syndrome coprinien
- Déclencheur : une prise d’alcool, même modérée, pendant le repas ou après.
- Délai : de 5 à 10 minutes à 2 heures après l’alcool.
- Symptômes : rougeur du visage et du haut du thorax, bouffées de chaleur, sensation de malaise, maux de tête, sueurs, palpitations, fourmillements des membres, nausées, vomissements.
- Signes de gravité : chute de tension pouvant aller jusqu’au collapsus, troubles du rythme cardiaque. Les personnes cardiaques sont plus exposées.
- Durée de la sensibilité : l’ARS Normandie situe le risque dans les 72 heures qui suivent le repas, mais une intolérance à l’alcool peut persister 5 à 10 jours. Après une intoxication, l’ARS recommande de s’abstenir d’alcool environ 10 jours.
- Évolution : favorable en quelques heures dans la grande majorité des cas, avec une prise en charge symptomatique.
Coprin noir d’encre : les confusions possibles
| Espèce | Statut | Ce qui la distingue du coprin noir d’encre |
|---|---|---|
| Coprin chevelu (Coprinus comatus) | Comestible jeune, sans coprine | Chapeau blanc, cylindrique, couvert de mèches retroussées · anneau mobile · isolé ou en groupes lâches dans l’herbe |
| Coprin micacé (Coprinellus micaceus) | Comestible jeune, sans coprine | Beaucoup plus petit (jusqu’à 3 cm) · chapeau brun fauve saupoudré de granules brillants · en touffes sur souches de feuillus |
| Coprin pie (Coprinopsis picacea) | Non comestible (troubles digestifs) | Chapeau brun foncé à plaques blanches · odeur parfois désagréable |
| Autres Coprinopsis gris | Plusieurs contiennent de la coprine | Identification difficile : traitez-les comme le coprin noir d’encre |
Comparatif détaillé : Coprin chevelu ou coprin noir d’encre ? Comment les différencier
La règle de sécurité à retenir
Coprin gris, strié, en touffe = pas d’alcool, ou mieux, pas de consommation. Ne gardez que des coprins chevelus blancs et jeunes, et ne les mélangez jamais avec d’autres coprins.
Où et quand trouve-t-on le coprin noir d’encre ?
Le milieu
Il pousse en touffes serrées dans les jardins, les pelouses, les prairies, les bords de routes et les terrains remués, souvent au pied des arbres, sur des souches ou du bois enterré. Il est très fréquent en ville : ses fructifications peuvent même percer l’asphalte d’un trottoir ou d’un court de tennis.
Le calendrier
| Jan | Fév | Mar | Avr | Mai | Juin | Juil | Août | Sep | Oct | Nov | Déc |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| – | – | – | rare | ● | ● | ● | ● | ●● | ●● | ● | – |
Il apparaît après les pluies, de la fin du printemps à l’automne. Voir aussi : quand ramasser des champignons.
Que faire en cas d’ingestion ?
- Arrêtez immédiatement toute boisson alcoolisée, y compris les plats cuisinés au vin et les médicaments contenant de l’alcool.
- Appelez un centre antipoison dès l’apparition de rougeurs, bouffées de chaleur ou palpitations. Appelez le 15 en cas de malaise, de palpitations fortes, de chute de tension, ou si la personne est cardiaque.
- Allongez la personne si elle se sent mal, et ne la laissez pas seule.
- Gardez les restes du repas et les champignons crus, et prenez-les en photo.
- Pas d’alcool pendant une dizaine de jours après l’épisode, comme le recommande l’ARS Normandie.
Le traitement est symptomatique : réhydratation, surveillance du rythme cardiaque. En savoir plus : intoxication aux champignons.
Le saviez-vous ?
- Un nom d’encrier : atramentaria vient du latin atramentum, « encre ». Le liquide noir que libère le champignon a autrefois servi d’encre.
- Le « fléau du buveur » : en anglais, on le surnomme tippler’s bane, à cause de sa réaction avec l’alcool.
- Un coprin qui a changé de genre : depuis 2001, il n’est plus un Coprinus mais un Coprinopsis, dans la famille des Psathyrellacées, loin du coprin chevelu.
- Plus fort que l’asphalte : ses fructifications ont été observées perçant le bitume.
Questions fréquentes sur le coprin noir d’encre
Le coprin noir d’encre est-il mortel ?
Non, les intoxications évoluent en général favorablement en quelques heures. Mais la chute de tension et les troubles du rythme peuvent être sérieux, surtout chez une personne cardiaque.
Peut-on manger du coprin noir d’encre sans boire d’alcool ?
Il n’est pas réputé toxique sans alcool, mais la sensibilité dure plusieurs jours et le risque d’oubli est réel. Nous le déconseillons.
Combien de temps après avoir mangé du coprin noir d’encre peut-on boire de l’alcool ?
Le risque est maximal dans les 72 heures, mais l’intolérance peut durer 5 à 10 jours : par prudence, évitez l’alcool une dizaine de jours. Après une intoxication, l’ARS Normandie recommande environ 10 jours sans alcool.
Quels sont les symptômes du syndrome coprinien ?
Visage et cou rouges, bouffées de chaleur, palpitations, maux de tête, sueurs, nausées, parfois chute de tension, quelques minutes à 2 heures après l’alcool.
Le coprin chevelu provoque-t-il aussi le syndrome coprinien ?
Non, il ne contient pas de coprine. Voir la fiche du coprin chevelu.
Comment différencier le coprin noir d’encre du coprin chevelu ?
Le coprin noir d’encre est gris, strié, sans mèches, en touffes serrées. Le coprin chevelu est blanc, couvert de mèches, avec un anneau mobile.
Une sauce au vin suffit-elle à déclencher la réaction ?
Oui, toute source d’alcool peut la déclencher, y compris un plat cuisiné avec du vin ou de la bière.
Le coprin noir d’encre pousse dans ma pelouse : est-il dangereux pour les enfants ?
Comme tout champignon sauvage, il ne doit pas être mangé par les enfants. En cas d’ingestion, appelez un centre antipoison.
D’autres champignons réagissent-ils avec l’alcool ?
Oui. La coprine a été isolée dans le coprin noir d’encre, mais d’autres espèces du genre Coprinopsis en contiennent aussi. Tout coprin gris ou brunâtre doit être tenu pour suspect. Le coprin chevelu et le coprin micacé, eux, n’en contiennent pas.
Pourquoi le coprin noir d’encre se transforme-t-il en encre ?
Ses lames s’autodigèrent pour libérer les spores noires. Ce liquide servait autrefois d’encre.
Espèces proches
Sources
- Coprinopsis atramentaria et Coprine, Wikipedia (en anglais) ; Coprin noir d’encre, Wikipédia.
- ARS Normandie, Prise en charge des intoxications par les champignons.
- Centre antipoison de Lille, Champignons et principaux syndromes toxiques.
- Atlas des champignons, Coprin noir d’encre.
- Mycelio, Coprin noir d’encre.
- Anses, Intoxications accidentelles par des champignons, bilan juillet-décembre 2024 (2025).
