Mis à jour le 2 octobre 2026 · Par Mathieu · Notre méthode et nos sources
Le clitocybe des feuilles (Clitocybe phyllophila), aussi appelé clitocybe cérusé ou « faux meunier », est un champignon blanc toxique : il contient de la muscarine, qui provoque sueurs, salivation et troubles digestifs de 15 minutes à 2 heures après le repas. On le reconnaît à un chapeau blanc comme givré de 4 à 10 cm, des lames crème un peu décurrentes, un pied blanc à base duveteuse et sa pousse en groupes dans les feuilles mortes. Il ressemble au meunier, au clitocybe odorant décoloré et au marasme des oréades.
⚠️ Champignon toxique
Ne consommez jamais un petit ou moyen champignon blanc à lames sans l’avoir fait contrôler par un pharmacien ou une association mycologique. Ne vous fiez ni à une fiche en ligne, ni à une photo, ni à une application. En cas de sueurs, salivation, vomissements ou malaise après un repas de champignons, appelez le 15 ou un centre antipoison.
Sommaire
Carte d’identité du clitocybe des feuilles
| Nom scientifique | Clitocybe phyllophila (Pers.) P. Kumm. ; Clitocybe cerussata est aujourd’hui considéré comme la même espèce |
|---|---|
| Noms courants | Clitocybe des feuilles, clitocybe cérusé, faux meunier |
| Famille | Clitocybacées (autrefois Tricholomatacées) |
| Comestibilité | Toxique, même cuit |
| Syndrome | Muscarinien (ou sudorien), dû à la muscarine |
| Saison | De la fin de l’été à la fin de l’automne (d’août à novembre) |
| Milieu | Litière des bois de feuillus, notamment sous les hêtres ; aussi sous les conifères |
| Mode de vie | Saprophyte : il décompose les feuilles et les aiguilles mortes |
| Taille | Chapeau de 4 à 10 cm ; pied jusqu’à 8-10 cm de haut et 1,5 cm d’épaisseur |
| Odeur | Variable : farineuse, terreuse, aromatique ou « spermatique » ; jamais d’anis |
| Sporée | Blanc crème, à reflet rosé |
Comment reconnaître le clitocybe des feuilles ?
C’est un clitocybe blanc assez charnu, du groupe des clitocybes blancs à muscarine. Les espèces de ce groupe se ressemblent beaucoup et leur identification exacte demande souvent un examen au microscope. Pour le cueilleur, l’essentiel est de savoir qu’un clitocybe blanc des bois est à rejeter.
Le chapeau
Il mesure de 4 à 10 cm. Convexe au début, parfois avec un léger mamelon, il s’aplatit puis se creuse au centre. Il est blanc à blanc crème, parfois teinté d’ocre pâle ou de rose chair, et recouvert d’un enduit blanc qui lui donne un aspect givré, comme passé à la céruse (d’où le nom de « clitocybe cérusé »). Ce voile laisse voir par endroits des taches beige plus foncées, parfois disposées en cercles. La marge est souvent ondulée, parfois fendue.
Les lames
Elles sont adnées à un peu décurrentes (elles descendent légèrement sur le pied), assez serrées, blanchâtres à crème, avec des reflets rosés chez l’adulte. Elles ne deviennent pas franchement roses comme celles du meunier.
Le pied
Blanchâtre, taché de beige roussâtre vers le bas, égal ou un peu renflé, souvent courbé. Il mesure jusqu’à 8-10 cm de haut. Sa base est couverte d’un fin duvet blanc qui agglomère les feuilles mortes. Il n’a ni anneau ni volve.
La chair et l’odeur
La chair est mince, élastique, blanchâtre à rosâtre. Son odeur est variable et peu fiable : farineuse, terreuse, aromatique complexe ou « spermatique » selon les sources, parfois faible. Elle peut donc rappeler l’odeur de farine du meunier. Elle ne sent jamais l’anis.
La sporée
Posé une nuit sur une feuille, lames vers le bas, le chapeau laisse une poudre blanc crème à reflet rosé. Ce rosé discret est trompeur : il rapproche encore ce clitocybe du meunier, dont la sporée est franchement rose.
Les critères décisifs en 30 secondes
| À vérifier | Clitocybe des feuilles | Ce que cela signifie |
|---|---|---|
| Chapeau | Blanc, givré, taches beige, 4 à 10 cm | Tout champignon blanc givré des bois à lames décurrentes : rejetez |
| Lames | Crème, un peu décurrentes, reflets rosés | Lames franchement roses, très décurrentes, chair très fragile : pensez au meunier, mais faites contrôler |
| Odeur | Farineuse, terreuse ou complexe ; jamais d’anis | L’odeur de farine ne prouve pas que c’est un meunier |
| Couleur bleu-vert | Absente | Un « clitocybe anisé » sans bleu-vert peut être un clitocybe blanc toxique |
| Base du pied | Duvet blanc, feuilles collées | Pas de volve ni d’anneau : ce n’est pas une amanite, mais pas pour autant comestible |
| Milieu | Litière forestière, en groupes ou en cercles | Dans une pelouse : clitocybe blanchi, également toxique |
Règle simple : on ne mange aucun clitocybe blanc.
Pourquoi le clitocybe des feuilles est-il toxique ?
Il contient de la muscarine, la toxine qui a donné son nom au syndrome muscarinien, en quantité importante. La cuisson ne la détruit pas. Les mycologues le classent parmi les espèces très toxiques.
Le syndrome muscarinien
- Délai : court, de 15 minutes à 2 heures après le repas, selon le centre antipoison de Lille.
- Symptômes : sueurs abondantes (d’où le nom de syndrome « sudorien »), salivation, larmoiement, pupilles serrées, troubles de la vision, nausées, vomissements, douleurs abdominales, diarrhée.
- Signes de gravité : vertiges, pouls lent, baisse de tension, tremblements, gêne respiratoire. Ils menacent surtout les enfants, les personnes âgées ou cardiaques ; l’intoxication peut être mortelle chez des personnes fragiles.
- Évolution : généralement favorable en 2 à 24 heures avec une prise en charge adaptée.
- Traitement : réhydratation, correction des troubles électrolytiques et, dans les formes sévères, un antidote, l’atropine, administré par un médecin.
Un délai court est rarement le signe des intoxications les plus graves. Mais si plusieurs espèces ont été mangées ensemble, des troubles précoces peuvent masquer une intoxication plus lente et plus grave, comme celle des petites lépiotes ou de l’amanite phalloïde. Appelez toujours le 15 ou un centre antipoison.
Clitocybe des feuilles : les confusions dangereuses
| Espèce | Statut | Ce qui la distingue du clitocybe des feuilles |
|---|---|---|
| Meunier (Clitopilus prunulus) | Comestible | Chapeau blanc à gris clair, au toucher de peau de chamois, non givré · lames très décurrentes devenant nettement roses · sporée rose franche · forte odeur de farine fraîche · chair très fragile · lisières, souvent dans la mousse |
| Clitocybe odorant décoloré (Clitocybe odora) | Comestible | Garde au moins des reflets bleu-vert · forte odeur d’anis · plus petit (3 à 7 cm) · un exemplaire pâle et peu odorant doit être rejeté |
| Marasme des oréades (Marasmius oreades) | Comestible | Chapeau crème à roux avec un mamelon · lames très espacées, libres · pied coriace qui se tord sans casser · pousse dans les pelouses, pas dans les feuilles mortes |
| Clitocybe blanchi (Clitocybe rivulosa) | Toxique (muscarine) | Plus petit (2 à 6 cm) · même aspect givré · pousse dans les pelouses, prairies, bords de chemins |
| Clitocybe nébuleux (Clitocybe nebularis) | Déconseillé (non comestible) | Plus grand, chapeau gris cendré · pied en massue · odeur forte · fin d’automne |
| Entolome livide (Entoloma sinuatum) | Toxique | Plus grand et charnu, chapeau gris crème · lames jaunâtres puis roses, échancrées, non décurrentes · sporée rose · odeur de farine |
| Inocybes | Toxiques (muscarine aussi) | Chapeau fibrilleux, souvent conique et fendu · lames brunâtres · sporée brune |
La règle de sécurité à retenir
Un champignon blanc à lames décurrentes, au chapeau givré, trouvé dans les feuilles mortes, est un clitocybe toxique jusqu’à preuve du contraire. Le meunier ne se cueille qu’avec tous ses critères (toucher de chamois, lames nettement roses, sporée rose, forte odeur de farine) et après contrôle. Ne mélangez jamais meuniers, clitocybes odorants et champignons blancs douteux dans le même panier.
Où et quand trouve-t-on le clitocybe des feuilles ?
Le milieu
Comme son nom l’indique (phyllophila signifie « qui aime les feuilles »), il pousse dans la litière des forêts, parmi les feuilles mortes des bois de feuillus, en particulier des hêtraies. On le trouve aussi sous les conifères, sur les aiguilles et les cônes. Il pousse généralement en groupes, parfois en cercles. Voir aussi : champignons sous les hêtres et champignons blancs.
Le calendrier
| Jan | Fév | Mar | Avr | Mai | Juin | Juil | Août | Sep | Oct | Nov | Déc |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| – | – | – | – | – | – | rare | ● | ● | ● | ● | – |
Il apparaît de la fin de l’été à la fin de l’automne, en même temps que le meunier et le clitocybe odorant, ce qui multiplie les risques de mélange dans le panier. Voir aussi : quels champignons ramasser en octobre.
Que faire en cas d’ingestion ?
- Appelez le 15 (ou le 112) dès l’apparition de sueurs, salivation, vomissements, diarrhée, troubles de la vision, malaise ou pouls lent. En l’absence de symptôme, appelez un centre antipoison pour avis.
- Ne faites pas vomir et ne prenez aucun médicament de votre propre initiative.
- Gardez les restes du repas et les champignons non cuisinés, et prenez-les en photo : ils aideront à confirmer l’espèce.
- Prévenez tous les convives ayant mangé du même plat, même sans symptôme.
- Enfant ou animal ayant mâchouillé un champignon : appelez un centre antipoison (ou votre vétérinaire) même si tout semble aller bien.
En savoir plus : intoxication aux champignons · les champignons toxiques.
Le saviez-vous ?
- Un nom de botaniste : phyllophila vient du grec phyllon, « feuille », et philos, « qui aime » : le clitocybe « ami des feuilles ».
- Le blanc de céruse : le nom de « clitocybe cérusé » (C. cerussata) évoque la céruse, un pigment blanc autrefois utilisé en peinture et en cosmétique, à cause de son chapeau comme poudré de blanc.
- Deux noms, une espèce : C. phyllophila et C. cerussata ont longtemps été distingués. Les analyses génétiques les montrent presque identiques, et ils sont aujourd’hui considérés comme synonymes.
- La même toxine que l’amanite tue-mouche : la muscarine doit son nom à l’amanite tue-mouche (Amanita muscaria). Le clitocybe des feuilles en contient une forte concentration.
Questions fréquentes sur le clitocybe des feuilles
Le clitocybe des feuilles est-il mortel ?
Il n’est pas classé parmi les champignons mortels comme l’amanite phalloïde. Mais il est très toxique, et le syndrome muscarinien peut être grave, voire mortel, chez les personnes âgées, cardiaques ou fragiles.
Pourquoi l’appelle-t-on « faux meunier » ?
Parce qu’il pousse en même temps et dans les mêmes bois que le meunier, qu’il est blanc comme lui et qu’il peut avoir une odeur farineuse. Le meunier se distingue par son toucher de peau de chamois, ses lames nettement roses et sa sporée rose franche.
Comment le distinguer du clitocybe odorant ?
Le clitocybe odorant a un chapeau bleu-vert et une forte odeur d’anis. Le clitocybe des feuilles est blanc givré et ne sent jamais l’anis. Un clitocybe odorant très pâle ou peu odorant doit être rejeté.
Quels sont les symptômes d’une intoxication ?
Sueurs abondantes, salivation, larmoiement, pupilles serrées, troubles de la vision, nausées, vomissements, diarrhée, parfois pouls lent et baisse de tension. Ils débutent de 15 minutes à 2 heures après le repas.
La cuisson le rend-elle comestible ?
Non. La muscarine n’est pas détruite par la cuisson. Le clitocybe des feuilles reste toxique cuit, séché ou congelé.
Existe-t-il des clitocybes blancs comestibles ?
Aucun clitocybe blanc n’est à consommer pour un cueilleur. Les espèces blanches sont nombreuses, se ressemblent beaucoup et plusieurs contiennent de la muscarine. Voir la page clitocybes.
Mon chien a mangé un champignon blanc dans les feuilles : que faire ?
Appelez sans attendre votre vétérinaire ou un centre antipoison vétérinaire, et emportez un exemplaire du champignon. Voir aussi champignons toxiques pour les chiens et les chats.
Que faire en cas de doute après un repas ?
Appelez le 15 ou un centre antipoison, même si les symptômes semblent légers, et gardez les restes du repas.
Espèces proches
- Tous les clitocybes · Clitocybe blanchi · Clitocybe odorant · Clitocybe nébuleux
- Meunier · Marasme des oréades · Inocybes
- Les champignons toxiques · Les champignons blancs
Sources
- Champyves, Clitocybe phyllophila, clitocybe des feuilles, C. cérusé, faux meunier.
- S2HNH, fiche Clitocybe phyllophila (PDF).
- Université de Rouen, Reconnaissance des champignons : clitocybes.
- Aujardin.info, Clitocybe des feuilles, faux meunier.
- Centre antipoison de Lille, Champignons et principaux syndromes toxiques.
- Anses, Intoxications accidentelles par des champignons, bilan juillet-décembre 2024 (2025).
